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RINDE 8 PORCIONES INGREDIENTES * 1 pechuga de pavo (5 libras) con hueso, preferiblemente * 2 botellas de cerveza clara * 2 cucharadas de aceite de oliva * 6 dientes de ajo triturados

finamente * 2 cucharaditas de orégano seco * 1 cucharada de sal * 1½ cucharaditas de pimienta negra molida * 1 cucharadita de pimentón PARA LA SALSA * ½ libra de tomatillos pelados y picados

en cubitos * 1 chile jalapeño picado en rodajas * 1 aguacate Hass pequeño * 1 diente de ajo triturados * 1 cebolla morada pequeña picada finamente * ½ taza de crema agria * ½ manojo de

cilantro * Sal al gusto PREPARACIÓN 1.     Saca la pechuga de pavo del refrigerador 30-45 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Precalienta el horno a 325°F.

2.     En un pozuelo mezcla el aceite de oliva, el ajo triturado, la pimienta, la sal, el orégano y el pimentón. 3.     Coloca la pechuga en una bandeja de hornear carnes o en un molde de

cristal hondo. Sazona la pechuga con la mezcla de especias, asegurándote de cubrirla completamente. Dale vuelta a la pechuga para que la cavidad quede hacia arriba. 4.     Baña la pechuga

con cerveza, cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea por 1½ horas. Luego vira la pechuga para que la cavidad quede hacia abajo. Colócala nuevamente en el horno, sin el papel de

aluminio. Hornéala por 20 minutos más o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F. 5.     Mientras la pechuga de pavo se cocina prepara la salsa. 6.     Coloca todos los

ingredientes para la salsa en una licuadora o procesadora de alimentos. Bate hasta obtener un puré homogéneo. Prueba la salsa y sazónala con sal al gusto. 7.     Cuando la pechuga esté

cocida, sácala del horno y déjala reposar por 15 minutos. Desmenúzala y sírvela con la salsa de tomatillos.