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No todo en la vida del chef Diego Solano es comida, pero sí el eje central; no importa de lo que uno hable con él, siempre se las ingenia para conectar sus otras pasiones con la cocina. “Me

encanta viajar”, dice, y enseguida reconoce que los viajes han sido su gran “universidad”, una que lo ha llevado a vivir lo mismo en España o en Italia. Sin embargo, antes de mudarse a

Estados Unidos y recorrer el mundo, Solano completó sus estudios en Artes Culinarias en la Universidad de Costa Rica. El Chef Regional Ejecutivo del Centurion Restaurant Group, propietarios

de Bulla Gastrobar, Pisco y Nazca Ceviche Gastrobar, nos habla de su devoción por Costa Rica, su país natal, su carrera y más. ¿POR QUÉ DECIDISTE VIVIR ENTRE OLLAS Y SABORES? Una de las

cosas que más me llamó la atención cuando comencé a crear mis primeros platos, fue ver la cara de satisfacción de la gente. Mi motivación, entonces y ahora, es ver a la gente para la quien

yo haya cocinado pasándola bien alrededor de una mesa. ¿CÓMO APRENDISTE EL ARTE DE LA COCINA Y QUIÉN ES TU MENTOR? Tuve varios mentores. Uno de ellos fue el chef Boyd Kerr, con quien trabajé

en California en el 2003, y quien me enseñó el arte de combinar colores y sabores. Para él, aunque una comida fuera muy sencilla, tenía que ser súper rica y estar bien presentada; es algo

que siempre me quedó en la mente. También, Félix Plasencia, el Chef Ejecutivo de Bulla Gastrobar en Orlando, quien me ha ayudado a comprender mejor la comida española, que es tan variada.

¿NOS PUEDES COMPARTIR TU SECRETO EN LA COCINA? Para aprender a cocinar bien hay que leer bastante; es importante para aprender cosas nuevas. A mí siempre me ha gustado inventar e intentar

nuevas ideas. También es importante tener ganas de hacer las cosas. En los restaurantes, a diferencia de otros trabajos, el ingrediente es el amor, las ganas de que las cosas surjan bien.