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Ingrid Hoffmann está convencida que su nuevo libro bilingüe, _Clásicos Latinos a lo saludable: More Than 100 Diabetes-Friendly Latin Favorites_, es el que va a ayudar a cambiar el

estereotipo que las clásicas recetas latinas no son apropiadas para personas con diabetes u otras enfermedades. American Diabetes Association En alianza con la _American Diabetes

Association_ (ADA), la popular chef colombiana y figura televisiva, trabajó por cuatro años en la elaboración de las 100 recetas de este libro. El resultado es un material que invita a

disfrutar nuestros platos favoritos, solo que en versiones más saludables, ligeras, fáciles de preparar y, lo más importante, sin cambiarle el sabor que define nuestras tradiciones

culinarias. Cada receta incluye el contenido nutricional: la cantidad de proteína, de calorías, de carbohidratos y de azúcares. Este libro es el resultado también de una búsqueda muy

personal de sanación a través de la nutrición en la que se encaminó Hoffmann después de haber sido diagnosticada con lupus. “Cuando me diagnosticaron lupus, yo estaba muy enferma”, cuenta.

“Cambié mi vida al cambiar mi forma de comer”. La chef habló con _AARP en español_ de cómo su vida cambió al enfrentar una condición médica autoinmune y por qué este libro tiene un lugar muy

especial en su corazón. ¿CÓMO SE DIFERENCIA DE TUS TRABAJOS EDITORIALES ANTERIORES? Es el libro que más me va a permitir ayudar. El concepto es quitar el mito de que la comida latina no es

saludable; puede ser extremadamente saludable. La propuesta no es decirte, ‘come lechugas, pollo con limón y toma agua’. Es decir que la gente puede disfrutar los platos que están

acostumbrados a comer, pero de una manera más moderna, usando ingredientes donde la fibra es clave. Sabemos que metabolizamos muy diferente al agregar fibra a las comidas. EN LA RELACIÓN QUE

TIENEN, ¿QUÉ ES LO DISTINTO QUE TRAES A LA MESA DE LA ADA? Traigo una propuesta que es real. Las recetas están diseñadas con menos pasos, a ensuciar menos cosas, y para el uso diario. La

gente no tiene tiempo. También está el estigma que comer saludable es caro; ahí es donde yo entro y te doy cien mil trucos de cómo hacerlo barato. ¿CÓMO APLICAS TUS EXPERIENCIAS LUCHANDO CON

EL LUPUS A LA VIDA DE LAS PERSONAS CON DIABETES?   Lo vivo en carne propia a diario. En mi familia tenemos diabetes y cáncer. Todo el mundo en mi familia se ha muerto de cáncer. Ahora mi

hermana, que apenas me lleva cinco años, está enferma. Estamos hablando de que el comer y el supermercado son las farmacias modernas. Yo pude cambiar mi vida, que no me podía ni mover. Tuve

mis peores años cuando me diagnosticaron; la medicina fue peor que la enfermedad. ¿CÓMO HA EVOLUCIONADO LA COCINA DE INGRID HOFFMANN? ¡Cantidad! Mi primer libro es de la nostalgia; son

memorias de toda una vida, recetas de mi familia. De ahí para adelante empecé la búsqueda de cómo llegué adonde estoy ahora. En ese momento no teníamos tantos recursos ni productos buenos

como los que tenemos hoy. Era una época en que la gente estaba comiendo todo procesado.