Tacos de pescado estilo Baja con pico de gallo y salsa blanca
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6 porciones INGREDIENTES
1½ libras de filetes de tilapia u otro pescado blanco. 1 taza de harina común. 1 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de condimento Old Bay.1/2 cucharadita deorégano seco. 1/2 cucharadita de ajo en polvo.1/4 cucharadita de pimienta negra fresca molida. 1 taza de cerveza. Aceite de canola para freír. Tortillas de maíz azul. Hojas de lechuga
iceberg (escarola) trozadas
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PREPARACIÓN
Mezclar la harina con el condimento Old Bay, el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Con un batidor, revolver la cerveza en la mezcla de harina hasta incorporarlos ingredientes de manera uniforme.Lavar el pescado con agua y secarlo con palmaditas. Cortar los filetes en doce lonjas de 1x5 pulgadas. Verter 3 a 4 pulgadas de aceite de canola en una
sartén profunda. Calentar a 350 ºF. Rebozar el pescado de manera uniforme. Sumergir los filetes en el aceite caliente, sin sobreponerlos. Cocinar durante 4 minutos o hasta que el rebozado
esté crujiente y dorado. Repitir estos pasos con el resto del pescado. Reposar en un plato con papel absorbente.Calentar las tortillas de maíz en una sartén hasta que estén blandas y
calientes.Para la presentación, primero poner la lechuga, luego colocar el pescado encima, agregar la salsa (pico de gallo) y la salsa blanca. Terminar con un poco de jugo de lima verde.
Doblar la tortilla por la mitad al servir.
INGREDIENTES
5 tomates ciruela frescos, sin tallos ni semillas, picados fino. 1/4 de cebolla blanca, picada fino. 1 jalapeño (sin tallos, nervios ni semillas), picado fino. 1 chileserrano (sin tallos, nervios ni semillas), picado fino. 1/2 taza de hojas de cilantro, picadas fino.4 cebollines (parte verde y parte blanca), picados fino.Sal y pimienta al gusto. Jugo de 1
lima.
PREPARACIÓN
Para la salsa fresca, combinar los ingredientes. Refrigerar hasta que esté lista para servir.
INGREDIENTES
1/2 taza de mayonesa. 1/4 taza de crema agria. Jugo de 1 lima verde.PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes hasta incorporarlos. Refrigerar hasta que esté lista para servir.
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