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PESTO DE ALBAHACA Y PISTACHO RINDE APROXIMADAMENTE 1 TAZA * 1 taza comprimida de hojas de albahaca fresca * 1/2 taza de pistachos crudos pelados * 1/3 taza de aceite de oliva extravirgen * 1

cucharada de jugo de limón recién exprimido * 1/4 cucharadita de sal marina * 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida * 1 cucharada de agua (opcional) 1. Combine la albahaca, los

pistachos, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta en una procesadora de alimentos y procese hasta que todo quede bien mezclado. Si desea un pesto de consistencia más líquida, agregue

el agua y vuelva a procesar brevemente. (Para esta receta, asegúrese de que el pesto no le quede espeso, ya que se rociará sobre los espárragos). Pruebe y ajuste la sazón al gusto; quizás

desee agregar una pizca más de sal o más jugo de limón. 2. Se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días o en el congelador por hasta 2 meses. Nutrientes

por porción (2 cucharadas): 144 calorías, 2 gr de proteína, 3 gr de carbohidratos, 1 gr de fibra dietética, 15 gr de grasa (2 gr de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 82 mg de sodio.

BATATAS ASADAS CON MIEL, TOMILLO Y JENGIBRE RINDE 4 PORCIONES * 3 batatas medianas, peladas y cortadas en cubitos de 1 1/2 pulgada * 3 cucharadas de aceite de oliva * 1 cucharada de jengibre

recién picado * 3 cucharadas de miel * 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, más 4 ramitos de tomillo para adornar * 1/2 cucharadita de sal marina 1. Precaliente el horno a 400° F. 2.

En un tazón grande, combine las batatas, aceite de oliva, jengibre, miel y hojas de tomillo. Mezcle con una cuchara grande hasta que los cubitos de batata queden bien cubiertos. 3. Coloque

los cubitos en una sola capa sobre una bandeja o fuente para hornear grande. Hornee unos 40 minutos, revolviendo un par de veces para que no se peguen los cubitos, hasta que estén tiernos y

ligeramente dorados. 4. Sirva y adorne con los ramitos de tomillo. Nutrientes por porción: 245 calorías, 2 gr de proteína, 38 gr de carbohidratos, 3 gr de fibra dietética, 10 gr de grasa (1

gr de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 35 mg de sodio. COPAS DE YOGUR CON FRESAS Y ARÁNDANOS AZULES RINDE 4 PORCIONES * 1 taza de fresas, quitadas las partes superiores y cortadas en

mitades * 1 taza de yogur estilo griego * 1 taza de arándanos azules * 1/2 taza de virutas de chocolate oscuro * 1/2 taza de nueces picadas gruesas, tostadas * Café 1. Divida las fresas

entre cuatro vasos o copas de cristal. En cada vaso agregue 2 cucharadas de yogur, 1/4 taza de arándanos azules, el resto del yogur, 2 cucharadas del chocolate y 2 cucharadas de nueces. 2.

Sirva con café. Nutrientes por porción: 214 calorías, 7 gr de proteína, 20 gr de carbohidratos, 5 gr de fibra dietética, 13 gr de grasa (3 gr de grasa saturada), 4 mg de colesterol, 48 mg de

sodio _Este artículo se ha adaptado con autorización de _The Longevity Kitchen_ por Rebecca Katz y Mat Edelson (Ten Speed Press, 2013). Cobertura adicional de Monica Bhide._