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Esta salsa se inspira en el humus, que es el clásico puré de garbanzos del Medio Oriente y se combina con edamame por sus beneficiosos isoflavonoides, que se cree tienen propiedades para

combatir el cáncer a la próstata. El sabor puede ser cambiado de infinitas maneras, al agregarse comino molido, polvo de chile, albahaca seca, romero seco, tomillo seco, o también menta

fresca, albahaca fresca, o tomillo fresco. Si se prepara para un grupo grande, esta receta puede ser duplicada con facilidad. RINDE 1 2/3 TAZAS Preparación: 10 minutos Refrigere: durante 2

horas INGREDIENTES * 1 taza de edamame congelado, descascarado y blanqueado * 1 taza de garbanzos en lata, lavados y escurridos * 1 cebollín, desorillado y cortado en trozos de una pulgada;

adicionalmente corte un poco en rodajas delgadas como decoración * 2 cucharadas de aceite de oliva, o tahini (pasta de ajonjolí) * 2 cucharadas de jugo fresco de limón * 2 cucharadas de

líquido de edamame para cocinar, o agua * 1/2 cucharadita de sal * Una pizca grande de pimentón, o más, al gusto * Salpicadura de páprika, como decoración PREPARACIÓN 1. Cocina el edamame

según las indicaciones del envase. Escurre bien y deja enfriar. 2. En un procesador de alimentos, mezcla el edamame, los garbanzos, el cebollín el aceite de oliva, el jugo de limón y el

pimentón. Procesa hasta que quede suave, de uno a dos minutos, pasando una espátula por los lados del tazón. 3. Vacia la mezcla en un plato y decora con páprika. CONSEJO PARA PREPARAR CON

ANTICIPACIÓN: La salsa puede ser refrigerada hasta tres días. VARIACIÓN: Salsa de edamame y garbanzos con limón y pimienta roja tostada: Agregua al procesador en el paso 2, una taza de

pimienta roja tostada seca, en botella. Rinde 2 ¼ tazas. SUGERENCIAS PARA SERVIR: Como salsa, acompaña con rebanadas de pan, o una selección de verduras y legumbres, tales como zanahoria,

brócoli y habas verdes. Como bocadillo, úntalo sobre pan integral crocante; como un delicioso sándwich, úntalo sobre rebanadas de pan integral con lechuga y tomatos. _Nota del editor_: La

receta se obtuvo del _Eat to Beat Prostate Cancer Cookbook_ (Stewart, Tabori & Chang 2006), cortesía de David Ricketts.