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Rinde para 6 porcionesPreparación: 20 minutos.Cocción: 30 minutos.Reposo: 10 minutos.Costo: Bajo.Dificultad: Baja

blanco crudo (no pre-cocido).1 taza de chícharos frescos.2 zanahorias, peladas.1 papa chica, pelada.3 jitomates grandes y maduros, asados y pelados.2 chorizos mexicanos.3 dientes de ajo.1/4

taza de cebolla blanca.Sal al gusto.Agua.3 ramas de perejil.2.5 tazas de caldo de pollo caliente.3 cucharadas de manteca de cerdo.

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remoja en agua caliente durante 20 minutos. Se lava, se escurre, y se deja secar.Los jitomates (tomates) se asan, se pelan, y se muelen junto con la cebolla, el ajo, y la sal al gusto.La

papa y las zanahorias se mondan, se cortan en cuadritos y se ponen a cocer junto con los chícharos en poca agua.Se fríen los chorizos en la manteca, se sacan y en esa misma grasa se fríe el

arroz hasta que adquiera un color dorado. Se quita la manteca sobrante y se le agrega el puré de jitomate y se sazona. Cuando se espese se le echa una taza de agua fría, sal, y la verdura y

el perejil. Cuando el agua se consume se le agrega el caldo caliente, se tapa, y se deja a fuego lento 15-20 minutos o hasta que los granos de arroz estén suaves y se separan unos de otros.

Deje que el arroz repose 10 minutos y sirva. %{postComment}%

Cristina Potters nació en Estados Unidos ha vivido en México desde 1981. Publica el sitio web Mexico Cooks!, dedicado a la cocina y cultura mexicana que ha sido citado por numerosos

periódicos en Estados Unidos y Europa y la ha convertido en una de las más notables expertas en cocina mexicana.

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