Ensalada de batatas o camotes - aprenda esta receta nutritiva y sabrosa para ocho personas.
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IN ENGLISH | PARA 8 PORCIONES INGREDIENTES * 4 batatas pequeñas. * 1/4 taza de mayonesa. * 1 cucharada de mostaza. * 4 tallos de apio, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada. * 1 pimiento
rojo pequeño, cortado en dados de 1/4 de pulgada. * 1 taza de piña fresca, cortada en dados. * 2 cebollinos, finamente picados. * Sal y pimienta. * 1/2 taza de nueces pacanas tostadas,
cortadas en trozos grandes. * Cebolleta fresca picada. PREPARACIÓN 1. Precalentar el horno a 400˚F. Envolver cada batata en papel de aluminio y hornear por 1 hora. Desenvolver las batatas y
dejarlas enfriar. Pelar y cortarlas en trozos de 3/4 de pulgada. 2. En un tazón grande, mezclar la mayonesa y la mostaza. Agregar las batatas, el apio, el pimiento rojo, la piña y los
cebollinos; mezclar con cuidado. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Tapar y refrigerar por 1 hora. 3. Integrar las nueces pacanas con cuidado y espolvorear con la cebolleta. NUTRIENTES POR
CADA PORCIÓN 114 calorías, 2 gr de proteína, 14 gr de carbohidratos, 2 gr de fibra dietética, 7 gr de grasa, 2 mg de colesterol, 341 mg de sodio.