Almejas picantes de florida - cesar zapata
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RINDE 4 PORCIONES INGREDIENTES * 2 libras de almejas tipo _topneck _de Florida * 8 onzas de salchicha _andouille_, cortada en media luna * 2 cucharadas de chalotes pequeños cortados en cubos
* 2 ajos enteros cortados en rodajas * 1 cucharadita de condimento criollo * 2 cucharadas de aceite de oliva * 1 cucharada de cebollinos, finamente picados * 4 onzas de mantequilla entera
sin sal * 6 onzas de vino blanco 1. En una olla grande de poca profundidad a fuego medio-alto, añade el aceite y sofríe la salchicha hasta que esté dorada. Añade los chalotes, el condimento
criollo y el ajo y cocina hasta que estén fragantes, cerciorándote de no quemar el ajo. 2. Añade las almejas, el vino blanco y tapa la olla. Cocina durante aproximadamente 5 minutos o hasta
que se abran todas las almejas (desecha las almejas que no abran). Destapa la olla y añade la mantequilla y los cebollinos, revuelve con una cuchara de madera hasta que la mantequilla se
haya derretido completamente y tenga una consistencia aterciopelada. 3. Condimenta al gusto. No agregues sal hasta el final y solo si es necesario. Las almejas tienden a ser saladas.