Puré de batatas con chile y nueces - rose colón
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RINDE 6 PORCIONES INGREDIENTES PARA LAS BATATAS MAJADAS * 4 libras de batata o camote * ½ cucharadita de sal * 1 cucharada de aceite de oliva PARA LAS NUECES * 1 taza de nueces picadas en
trozos (_walnuts_) * ¼ de taza de sirope de arce * ½ cucharadita de chile rojo en polvo * Una pizca de sal _Nota: Vas a necesitar papel pergamino_ (parchment paper) PREPARACIÓN 1. Lava y
pela las batatas. Córtalas en cubitos de una pulgada, colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añádeles la sal y cocínalas a fuego alto hasta que comiencen a hervir. Luego baja
a fuego mediano y cocínalas hasta que estén tiernas, unos 20-30 minutos. 2. Mientras las batatas se cuecen, cubre un plato o bandeja pequeña con papel pergamino. Ponlo a un lado. 3. Coloca
las nueces en una sartén y tuéstalas a fuego mediano-bajo por unos 3 a 5 minutos. Muévelos a menudo para que no se quemen. Apaga el fuego cuando se tornen un poco dorados y báñalas con el
sirope de arce de inmediato. Agrega el chile en polvo y una pizca de sal y revuelve bien. Transfiérelas al plato o bandeja cubierto con papel pergamino. Déjalas enfriar. 4. Cuando las
batatas estén tiernas apaga el fuego y cuélalas. Regrésalas a la olla y májalas hasta obtener un puré. Agrega el aceite de oliva y prueba el puré, añádele sal, de ser necesario. 5. Sirve las
batatas majadas espolvoreadas con las nueces tostadas.