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Nicole Branan/Offset Facebook Twitter LinkedIn Ensalada de brócoli con una salsa de almendras y soya

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

trituradas1 cucharada de aceite de coco

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PREPARACIÓN

1. Llena una olla con 1 galón (4 litros) de agua. Calienta el agua a fuego alto hasta que hierva. Agrégale 2 cucharadas de sal.

2. Lava las ramas de brócoli. Corta las puntas de los tallos, alrededor de ¼ de pulgada, y descártalas.

3. Coloca el brócoli en el agua hirviendo. Cocínalo por 2 minutos, hasta que se torne un verde intenso. Retira las ramas del agua inmediatamente y colócalas en un colador. Déjalas enfriar.

4. Con un cuchillo separa las flores del brócoli de los tallos. Corta las florecitas en lascas finas. Corta los tallos estilo juliana, en tiritas finas de ¼ pulgada.

5. Coloca el ajo en una sartén grande. Agrega el aceite de coco. Calienta a fuego lento hasta que el ajo comience a oler. Agrega los tallos de brócoli y sube a fuego mediano-alto. Saltea por

6 minutos hasta que los tallos estén tiernos.

6. Agrega las flores de brócoli y mezcla bien. Apaga el fuego. Agrega la crema de almendras y la salsa soya. Mezcla bien y decora con las almendras trituradas. 

Photo Ribeye asado con ajo y tomillo, acompañado con un puré de coliflor sazonado con azafrán   

Rinde 2 porciones

INGREDIENTES

2 filetes de ribeye u ojote bife  (sácalos de la nevera media hora antes de cocinarlos)1 cucharadita de sal½ cucharadita de pimienta molida2 ramitas de tomillo1 diente de ajo machacado con

su cáscara1 cucharada de mantequilla1 coliflor pequeño4 tazas (1 litro) de caldo de pollo bajo en sodio1 cucharadita de salUna pizca de azafránSal al gustoAgua