Mini hamburguesas de carnitas con salsa dorada de aguacate
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Rinde 16 mini hamburguesas
INGREDIENTES
Para las carnitas
2 libras de paleta de cerdo, quitando toda la grasa visible1 cucharadita de comino1 cucharadita de paprika1 cucharadita de pimienta1 cucharadita de sal1½ tazas de caldode pollo½ taza de jugo de naranja recién exprimido1 jalapeño, sin el centro ni semillas, picado2 dientes de ajo, machacados16 panes para mini hamburguesas
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Para salsa dorada de aguacate
3 aguacates frescos maduros, cortados a la mitad, sin semillas, pelados y cortados en cubos de ¼ pulgada2 mangos maduros, cortados en cubos de ¼ pulgada½taza de chiles amarillos, cortados en cubos2 cucharadas de jalapeño picado2 cucharadas de cilantro picado2 cucharadas de jugo de lima recién exprimida
PREPARACIÓN
Mezcla el comino, la paprika, pimienta y sal. Esparce una pequeña cantidad sobre el cerdo.Coloca el cerdo, el caldo, el jugo de naranja, el jalapeño y el ajo en una olla decocción lenta.Cocina durante 8 horas a fuego lento o bien de 5 a 6 horas a fuego medio hasta que el cerdo esté completamente cocido y tierno. Retira la preparación de la olla.Desmenuza el
cerdo en tiras, quitando la grasa que haga falta; cúbrelo y refrigéralo hasta por 3 días.Precalienta el horno a 425°F. Coloca el cerdo en una bandeja cubierta con papel aluminio. Ásalo
durante 15-20 minutos hasta que esté dorado y crocante.Mientras se cocina la carne, mezcla los cubos de aguacate, mango, chile amarillo, jalapeño, cilantro y jugo de lima.Retira el cerdo y
déjalo enfriar; repártelo de forma pareja entre los panes para mini hamburguesas. Coloca la salsa dorada de aguacate por encima. Sírvelas con la salsa restante. %{postComment}%
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