Brazo gitano relleno de crema de cerezas de burge road
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Jontue y Oscar Grado son los jóvenes granjeros dueños de Burge Road Farm. El día en que mami y yo fuimos de visita, recorrimos una estrecha franja de asfalto que abría una calle precaria a
través de viejos nogales, almendros y cerezos. Una vez en la huerta, fuimos en zigzag de árbol en árbol buscando cerezas a través de las brillantes hojas verdes; algunas eran de color rojo
intenso y otras tenían el tono de un cabernet sauvignon. A pesar de que había llovido muchísimo dos semanas antes, lo que había hecho que se agrietaran algunas frutas, era uno de esos
típicos días calurosos de verano en la zona del Valle Central. Nuestro arduo trabajo valió la pena. Esas cerezas fueron de las mejores que habíamos comido en mucho, mucho tiempo. Para mí fue
algo mágico, al punto que sin darme cuenta había recogido 5 libras de cerezas en casi nada de tiempo. Como no podía consumir todas las cerezas frescas, decidí que hacer mermelada sería una
buena manera de preservar su delicioso sabor —una mermelada que sería perfecta para el relleno de mi propio brazo gitano más adelante, cuando no hubiera cerezas frescas—. Es un punto de
encuentro en el que se reúnen Puerto Rico y California.