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El jalao es un dulce de azúcar y coco. Su nombre se refiere a que su textura pegajosa permite tirar de él o "jalar". Su sabor dulce fresco y su textura gomosa hacen de este

increíble dulce una de mis golosinas favoritas de la infancia. RINDE 16 JALAOS INGREDIENTES * 1 taza (220 gramos) de azúcar morena compacta * 3 tazas (300 gramos) de coco rallado fresco (ver

nota) * 1½ cucharaditas de jengibre fresco, rallado * ½ cucharadita de extracto de vainilla * ⅛ cucharadita de sal MATERIALES: * Cuchara pequeña para galletas (opcional) * 16 minimoldes de

papel para pastelitos Cortesía de Vanessa Mota PREPARACIÓN 1.       En una cacerola mediana, calienta el azúcar a fuego medio-bajo de 10 a 15 minutos, o hasta que el azúcar se derrita

completamente y se dore, revuelve el azúcar continuamente para evitar que se queme. 2.      Agrega el coco y el jengibre; revuelve bien para asegurarte de que el coco esté completamente

cubierto con el caramelo. 3.      Añade el extracto de vainilla y la sal, y cocina de 10 a 15 minutos, o hasta que los jugos del coco se hayan evaporado. El objetivo es que logres una

consistencia suave y pegajosa. 4.      Retira del fuego y transfiere la mezcla de coco a un tazón. 5.      Deja enfriar de 15 a 20 minutos. 6.      Con una cuchara para galletas, saca

aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de coco y colócala dentro de un minimolde de papel para pastelitos. (También puedes formar pequeñas bolas con la mezcla amasándola con las manos; así

es como se preparan tradicionalmente). 7.      Repite este paso con la mezcla de coco restante y los minimoldes para pastelitos. 8.      Sirve a temperatura ambiente. NOTA Usa coco fresco

para esta receta. No es ideal usar coco rallado endulzado preenvasado porque la receta se beneficia de la humedad del coco fresco, que proporciona una textura suave. _Receta: Cortesía de

Vanessa Mota @MyDominicanKitchen. _