Disfruta de esta receta de queso fundido
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AARP
In English Published 21 de abril de 2023 LARCHMONT HOSPITALITY GROUP LLCRinde de 6 a 8 porciones
El queso fundido es el indiscutible campeón mundial de las salsas de queso... al diablo la “fondue”. Cubierto con chorizo picante y salado y servido con chips de tortilla crujientes, este es
un aperitivo delicioso. Aunque normalmente usamos productos orgánicos y artesanales en nuestros restaurantes, a veces se necesita agregar un ingrediente secreto para llevar un plato a otro
nivel. En este caso utilizamos Velveeta, que no es un producto ni orgánico ni artesanal. Si bien puede que no sea en lo primero que pienses cuando cocinas comida mexicana, ayuda a mantener
los otros quesos suaves y derretidos, y evita que tengan una consistencia fibrosa y desagradable.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite neutro, como el de canola5 onzas de chorizo fresco, sin piel¼ taza más 2 cucharadas de cebolla blanca picada1 diente de ajo grande, picado1 taza demitad crema-mitad leche6 onzas de Velveeta, cortado en trozos grandes (de 8 rebanadas)2½ tazas de mezcla de queso mexicano rallado1 lata de 4 onzas de chiles Hatch picados1 cucharada de
chipotles enlatados en salsa de adobo, picados1 cucharadita de orégano seco1 cucharadita de chile en polvo2 cucharadas de cilantro fresco picadoChips de tortilla o tortillas de maíz
calientes, para servir
Instrucciones
En una sartén mediana, calienta el aceite de canola a fuego medio hasta que comience a brillar, aproximadamente 2 minutos. Agrega el chorizo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que
esté completamente cocido y desmenuzado, unos 10 minutos. Retira el chorizo de la sartén y reserva.
Agrega ¼ taza de la cebolla y el ajo a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y translúcidos, unos 4 minutos. Vuelve a colocar el chorizo en la sartén y
cocina durante 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Retira la sartén del fuego y reserva.
En una cacerola grande y pesada, combina la mitad crema-mitad leche con el queso Velveeta y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el Velveeta se derrita, entre 6 y 8
minutos. Agrega la mezcla de queso mexicano y revuelve hasta que el queso se haya derretido y la mezcla esté suave, aproximadamente 3 minutos. Añade los chiles Hatch, el chipotle, el orégano
y el chile en polvo.
Transfiere el queso derretido a un plato caliente o una sartén de hierro fundido y cubre con la mezcla reservada de chorizo y cebolla, las 2 cucharadas restantes de cebolla picada y el
cilantro. Sirve inmediatamente con chips de tortilla o tortillas de maíz calientes.
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