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GETTY IMAGES In English | Una dieta con alto contenido de alimentos fritos se ha vinculado con un riesgo más alto de muerte, y especialmente de muerte por problemas cardíacos, entre mujeres

postmenopáusicas. Así dice un informe que se publicó esta semana en la revista _BMJ_, que halló que las mujeres que comen una porción o más de alimentos fritos al día tienen un riesgo de

muerte un 8% más alto que las que se abstienen. El estudio, que siguió durante varios años a más de 100,000 mujeres de EE.UU. de entre 50 y 79 años, preguntó a las participantes sobre su

consumo de alimentos como pollo y pescado fritos y papas fritas.  ------------------------- RECIBE CONTENIDO SIMILAR, SUSCRÍBETE A NUESTRO BOLETÍN ------------------------- El pollo y

pescado fritos resultaron especialmente culpables. Por ejemplo, vincularon una ración o más a la semana de pollo frito con un riesgo de muerte por cualquier causa un 13% más alto, y un

riesgo de muerte relacionada con el corazón un 12% más alto, comparado con las personas que no lo consumen. Asimismo, vincularon una ración semanal o más de pescado o marisco frito a un

riesgo de muerte por cualquier causa un 7% más alto, y un riesgo de muerte relacionada con el corazón un 13% más alto.  Aunque estudios previos ya habían documentado la relación entre el

consumo de alimentos fritos y otros resultados de salud, como el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2 y cardiopatía, esta conexión con la mortalidad no estaba tan firmemente establecida.

Según Wei Bao, autor del estudio y profesor auxiliar de epidemiología en la University of Iowa, hace falta más investigación para determinar los mecanismos exactos en juego. Dice que hay

factores como la temperatura a la que se fríe, el tipo de aceite y otras propiedades nutricionales de los alimentos fritos (como el sodio añadido) que podrían desempeñar un papel. En cuanto

a los amantes de alimentos fritos que quieran reducir el riesgo, Bao sugiere que coman alimentos fritos con menos frecuencia y que coman porciones más pequeñas cuando se den el gusto. Al fin

y al cabo, dice que "a muchas personas, incluso a mí, nos gusta comer esas comidas de vez en cuando". O, como dice él, quizás sea hora de empezar a cocinar más a la parrilla.

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