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Tal vez hayas pensado en eliminar las carnes de tu dieta por razones ambientales o de salud. O quizás ya estés comiendo menos hamburguesas y chuletas de cerdo, pero los problemas recientes

con las plantas de procesamiento de carnes debido a la COVID-19 te estén haciendo pensar en dejar repentinamente los productos de origen animal. Desde ya que ningún cambio total en la

alimentación es fácil, y adoptar una dieta vegana —que elimina carnes, así como productos básicos como los lácteos y los huevos— puede ser un desafío. Hablamos con expertos para averiguar

cómo eludir obstáculos y facilitar un poco la eliminación de las carnes. DILEMA: DEMASIADO Y MUY PRONTO Una vez que decides seguir un régimen vegano, es tentador lanzarte de lleno, comer

tofu todo el día y probar todos los quesos no lácteos que hay. El problema con hacerlo es que probablemente te agotes igual de rápido y pronto te encuentres de camino a un puesto de

hamburguesas, dice Bethany Doerfler, dietista clínica certificada del Northwestern Memorial Hospital en Chicago. SOLUCIÓN: CAMBIOS GRADUALES Haz cambios pequeños semanales que con el tiempo

te harán progresar a una dieta totalmente vegana, aconseja Doerfler. "Da pasos pequeños", dice, y agrega que los cambios deberían adoptarse en incrementos de cuatro a ocho semanas.

"Si deseas hacerlo más rápido, acorta el intervalo de tres a cuatro semanas. Por lo general, le lleva ese tiempo al paladar acostumbrarse a un cambio alimentario y formar un hábito

nuevo". Para el primer intervalo, trata de eliminar las carnes rojas y el cerdo. En la segunda fase, ella sugiere suspender gradualmente el pollo y el pescado y comenzar con proteínas a

base de plantas, como los frijoles y el tofu, varias veces por semana. En la etapa final, puedes eliminar los huevos y los lácteos. Para que la adaptación sea más fácil, Dawn Jackson

Blatner, dietista certificada y autora de _The Flexitarian Diet,_ recomienda aliviar parte de la presión de ser un vegano perfecto. Blatner creó la dieta flexitariana o semivegana, que

permite un poco de libertad en una dieta mayormente vegana. "Ser flexitariano significa ser vegano la mayoría de las veces, con un poquito de flexibilidad para situaciones como eventos

sociales y viajes", explica. "De todos modos recibes los beneficios de salud sin sentir que es tan estricto". DILEMA: COMER AFUERA Ya sea en un restaurante o en la casa de un

amigo, habrá momentos en que no tendrás mucho control sobre la comida que se sirve. Haz lo siguiente. SOLUCIÓN: MENÚS POR INTERNET Es mejor averiguar con anticipación, dice Blatner. Consulta

el menú del restaurante por internet antes de ir. De esa forma, tendrás tiempo de analizar y decidir qué pedir. "Cada vez es más fácil encontrar opciones veganas a base de plantas en

los menús", explica ella. "Llama antes para hacer preguntas y así poder disfrutar la salida en vez de preocuparte por lo que vas a comer". Es posible que tengas que usar la

creatividad para sustituir, agrega. Busca ensaladas o platos de pasta que se puedan pedir sin carne; luego añádele proteína o grasas saludables, como frijoles o aguacate. Si vas a ir a la

casa de un amigo, asegúrate de avisarle de tus limitaciones alimentarias, aconseja Frances Largeman-Roth, dietista nutricionista certificada, experta en nutrición y bienestar y autora del

libro que está por publicarse _Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen._ Para facilitarle la tarea a tu anfitrión, podrías ofrecerte a traer un plato acompañante, que también

serviría como plato principal para ti, tal como vegetales asados con garbanzos.