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Mercedes Ordóñez Córdoba 30/05/2025 ACTUALIZADO A LAS 10:59H. Córdoba es una ciudad que se saborea en cada rincón. Entre callejones empedrados, patios llenos de flores y siglos de historia,

encontramos una tradición culinaria que ha sabido resistir el paso del tiempo sin perder autenticidad. Y es que en el corazón de esta cocina, humilde pero exquisita, las BERENJENAS FRITAS

ocupan un lugar privilegiado. Plato sencillo en apariencia, su elaboración encierra todo un arte: corte preciso, fritura en su punto y, por supuesto, la elección del acompañamiento perfecto,

ya sea miel de caña, salmorejo o, incluso, queso. Convertidas en emblema de la gastronomía cordobesa, las berenjenas fritas son el reflejo de una cultura que sabe transformar ingredientes

básicos en verdaderas delicias. Su versatilidad permite reinterpretaciones modernas, pero siempre manteniendo ese sabor que NOS REMITE A LA COCINA CASERA, A LAS TABERNAS DE SIEMPRE y a la

calidez del sur. En este artículo de GURMÉ Córdoba os proponemos una guía por los establecimientos donde este plato es digno de mención. Descubre con nosotros cuáles son los rincones de

Córdoba donde las berenjenas fritas conquistan paladares con cada bocado. EL CABALLO ROJO El restaurante El Caballo Rojo, situado en pleno corazón de la Judería de Córdoba, es un emblema de

la gastronomía local desde su fundación en 1962. Entre sus especialidades destaca un plato que ha conquistado tanto a locales como a visitantes: las BERENJENAS FRITAS CON MIEL DE CAÑA. Estas

berenjenas, conocidas como «de la abuela», se preparan siguiendo una receta tradicional que resalta la autenticidad de la cocina cordobesa. TABERNA SAN CRISTÓBAL En el barrio de Ciudad

Jardín es un referente de la cocina tradicional cordobesa desde hace más de 80 años. Este establecimiento familiar destaca por su ambiente acogedor y su decoración que rinde homenaje a la

rica tradición taurina de la ciudad. En San Cristóbal, las berenjenas se presentan en rodajas finas, con un rebozado más contundente, ofreciendo una textura crujiente y un sabor muy

característico. La taberna también es reconocida por otros platos tradicionales como el rabo de toro, el bacalao con tomate y la araña frita. PUERTA SEVILLA En el corazón del barrio del

Alcázar Viejo encontramos este restaurante donde las berenjenas fritas ocupan un lugar especial en la carta, y se presentan en forma de finos bastones con textura crujiente que, según

algunos comensales «crean adicción». Este restaurante ofrece también una degustación que combina berenjenas fritas con miel de caña y con salmorejo, permitiendo disfrutar de ambos sabores

tradicionales en un solo plato. El establecimiento cuenta con ocho espacios diferentes, incluyendo patios típicos cordobeses y salones con vistas a la muralla. Ideal para disfrutar del

ambiente y de la historia de la capital cordobesa. LA POSADA DEL CABALLO ANDALUZ En el barrio de San Basilio, junto a las históricas Caballerizas Reales, se encuentra este establecimiento

desde el año 2012. En su carta podemos encontrar, a un precio muy competitivo, las berenjenas fritas con miel de caña. Un plato que sirven en forma de «palitos» alargados y finos con un

ligero rebozado. Esta casa de comidas, que es como se denomina el establecimiento, cuenta con un acogedor patio interior, así como dos salones. Uno en planta abaja que cuenta con una

exposición permanente de la artista Annie Corpas y otro con una decoración que rinde homenaje al mundo del caballo de pura raza española. CASA PEPE DE LA JUDERÍA Casa Pepe de la Judería está

ubicado en el barrio de la Judería, a escasos metros de la Mezquita-Catedral. Este establecimiento, distinguido con el sello «Taberna Histórica» por el Ayuntamiento de Córdoba, ofrece a sus

comensales una versión de berenjenas fritas con miel de caña que destacan por su textura esponjosa y crujiente a las que llaman berenjenas «abuñueladas». Una receta tradicional que ha ido

perfeccionándose a lo largo de los años, dándoles el toque final con su miel de caña proveniente de la única fábrica de este producto en Europa, situada en Frigiliana. * C/ Romero, 1.

Córdoba * 957 200 744 Reportar un error