Reader TTS

Le goût des bonbons, des gâteaux, ou des yaourts aux fruits ont rarement le goût du véritable fruit. Il s'agit en effet d'un goût chimique, créé de manière totalement artificiel.

Dans le cas de la banane en particulier, difficile d'en trouver une sur les étals qui aura un goût similaire à l'arôme du fameux bonbon banane de la marque Haribo, par exemple. Et

pourtant, ce goût correspond bien à la banane, mais à une variété que la plupart d'entre nous n'ont jamais goûtée, tout simplement parce qu'elle a disparu. QU'EST-IL

ARRIVÉ À LA GROS MICHEL ? Il s'agit de la variété GROS MICHEL, venue des Antilles, qui a été commercialisée partout dans le monde en masse DU DÉBUT DU XXE SIÈCLE AUX ANNÉES 1960, où

elle a disparu des étals. Cette banane avait été choisie pour sa peau dure et sa taille pratique, et donc sa capacité à être facilement exportée. Son goût, plus sucré, correspond davantage à

la recette de l'arôme artificiel de banane, qui est composé D'ACÉTATE D'ISOAMYLE. C'est pourquoi cette saveur, dont la recette n'a pas changé,_ "nous donne un

aperçu des mondes des saveurs du passé"_, expliquait Nadia Berenstein, historienne des saveurs, à _Science Friday_. Aujourd'hui, cette variété qui dominait autrefois le marché a

été remplacée par LA BANANE CAVENDISH, qui est pratiquement la seule à être vendue partout dans le monde. La culture de la banane est une MONOCULTURE, c'est-à-dire que la même espèce

est cultivée en masse, ce qui la laisse SANS PROTECTION BIOLOGIQUE POUR LUTTER CONTRE LES MALADIES, qui se répandent beaucoup plus vite. C'est ainsi que dans les années 1950, LA MALADIE

DE PANAMA et d'autres champignons ont dévasté les cultures de bananes Gros Michel. Variété Gros Michel, issue de Martinique _© Wikimedia Commons_ Si la variété Cavendish s'est

montrée à l'époque plus résistante face à ces maladies fongiques, et a donc été plantée massivement dans le monde, de nouvelles souches ont évolué et ces dernières années et l'ont

également affectée. En 2015, une première étude a prédit la disparition de la Cavendish, à cause de LA SOUCHE TROPICAL RACE 4 (TR4), qui a déjà dévasté les cultures de bananes en Asie du

Sud-Est. En 2019, de nombreuses plantations ont été durement touchées par les champignons. Pour beaucoup d'experts, la question n'est pas de savoir "si" la banane que

nous connaissons va être amenée à disparaître à l'échelle mondiale, mais "quand". LE FUTUR DE LA BANANE EST-IL OGM ? C'est pour cela que des scientifiques travaillent à

élaborer de nouvelles espèces génétiquement modifiées résistantes aux maladies. En Australie, une variété OGM de banane Cavendish résistante aux champignons qui sévissent actuellement a été

soumise en mai à l'approbation des autorités gouvernementales. L'idée est d'offrir _"un filet de sécurité à un secteur pesant 20 milliards de dollars au niveau

mondial"_, selon l'Université australienne. D'autres experts de la génétique des fruits, à Wageningue aux Pays Bas, travaillent sur L'ÉLABORATION DE PLUSIEURS VARIÉTÉS

par croisement de gènes résistants, afin d'aider les agriculteurs et les industriels à s'éloigner de la monoculture, qui a jusqu'ici échoué à se maintenir face à cette maladie

tenace. Au-delà d'une _"Cavendish réparée pour le champignon actuel", _ces scientifiques veulent _"créer plein de nouvelles variétés",_ car _"c'est la

diversité qui nous sauvera", _explique à Mediapart le_ _spécialiste de la banane Fernando García-Bastidas_. _La difficulté étant de créer une banane qui pourrait être transportée

facilement, mais qui serait aussi goûteuse... Aujourd’hui, LA BANANE EST LE QUATRIÈME ALIMENT LE PLUS CONSOMMÉ ET LE PLUS ÉCHANGÉ AU MONDE, derrière le blé, le riz et le maïs. Elle est aussi

LE DEUXIÈME FRUIT LE PLUS DÉGUSTÉ EN FRANCE après la pomme. ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER : ⋙ On a identifié les gènes de la banane : à quoi ça sert ? ⋙ Pourquoi les bananes

noircissent-elles au réfrigérateur ? ⋙ Pourquoi les souris ont-elles peur des bananes ?