Reader TTS

_А В МАСТЕРСКОЙ «СИМБИРЬ» – ПРИОБРЕСТИ ВСЕГО ОДНО КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ С ИМБИРЕМ_ Мастерская имбирного печенья «СИмбирь» в рамках ярмарок и фестивалей существует на омском рынке полтора

года. Организаторы Алия КОЛЕСНИК и Анастасия ФИСЕНКО признают, что на подобных домашних стартапах особо не прогоришь, равно как и не заработаешь. Поэтому лелеют надежду перерасти в скором

времени в традиционную кондитерскую. О том, насколько тернистым может быть этот путь, они рассказали корреспонденту «КВ» Ольге ЛАРИНОЙ. – КАК ПРИШЛА ИДЕЯ ЗАНЯТЬСЯ ИМБИРНЫМ ПЕЧЕНЬЕМ? – Было

интересно как-то себя проявить… – СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ЗАНИМАЕТ РАЗРИСОВКА ПЕЧЕНЬЯ? – Около часа. Глазурь нужно залить, просушить, а затем уже рисовать. – СТОИМОСТЬ ТАКОГО ПЕЧЕНЬЯ? – От 50 рублей

за штуку. По идее, за эти деньги можно купить упаковку пакетированного печенья… – ПРОХОДИЛИ КАКОЕ-ТО СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБУЧЕНИЕ? – Нет, все сами, методом проб и ошибок. Каждый год практикуем

новый дизайн. В этом году популярностью пользуются мультяшные герои, было печенье, затрагивающее различные музыкальные направления – техно, джангл, поп, панк. Вообще все зависит от фантазии

создателя, ограничений, по идее, не существует. – СКАЖИТЕ, НАСКОЛЬКО КОНКУРЕНТНА ВАША НИША В ОМСКЕ? – Мы считаем эту конкуренцию высокой, хотя всего обозначилось 5–6 более или менее заметных

участников рынка. У части конкурентов деятельность давно поставлена на поток, мы еще на пути к этому. Когда мы заходили на этот рынок, нам казалось, что мы первые и единственные, но

приблизительно в то же время зашли и другие игроки. – А КАК ПРОТЕКАЮТ ВАШИ БИЗНЕС-ПРОЦЕССЫ В ПЕРИОДАХ ОТ ОДНОЙ ЯРМАРКИ К ДРУГОЙ? – Случаются крупные заказы для свадеб, а также корпоративные

заявки. На Новый год «Парфюм-Лидер» заказывал у нас партию печенья в виде снежинок с логотипом. Получилось здорово. Однажды делали заказ для судьи с изображением российского флага, Кодекса,

весов и молотка. Многим заказчикам жалко такое даже есть. – КАКОЕ СООТНОШЕНИЕ В ОБЩЕЙ ДОЛЕ ПРОДАЖ? – 90% – это предварительные заказы, остальное – розничные продажи. – ДУМАЛИ О ПОЯВЛЕНИИ

СОБСТВЕННОЙ КОНДИТЕРСКОЙ? – Думали, все упирается в ресурсы, в аренду места с хорошим трафиком.  – НАСКОЛЬКО ВЫ ВЫРОСЛИ ЗА ПРОШЕДШИЙ ПЕРИОД? – Через год после появления только начали

обрастать предварительными заказами. – ПОСТАВЩИКОВ СВОИХ НАЗОВЕТЕ? – В основном это специализированные интернет-поставщики кондитерской продукции. – КАКИЕ ИЗ ИНГРЕДИЕНТОВ ИСПОЛЬЗУЕТЕ В

ПЕЧЕНЬЕ? – Натуральный имбирь, корицу. Каждое изделие сопровождается ярлыком, где указан состав и дата изготовления. Срок годности печенья – три месяца.