Reader TTS

ОМСК ПО-СЕРЬЕЗНОМУ НЕ ВЗЯТЬ, ЕСЛИ НЕТ ВХОДА В ФЕДЕРАЛЬНЫЕ СЕТИ.  Омское ООО «С-Фрукт Сибирь» выпускает под брендом «Сибирские просторы» целую линейку экологически чистых продуктов

преимущественно из местного сырья: фруктовые чипсы, сушеные фрукты, овощи, ягоды, компотные смеси, наборы для приготовления супов, гарниров, глинтвейна и глега, завариваемых чаев с сушеными

фруктово-ягодными компонентами. В 2018 году выручка им возглавляемых ООО «С-Фрукт Сибирь» и ООО «ТД Сушеные Продукты» составила около 10 млн рублей. Но как, к сожалению, водится в Омске,

продукция ООО «С-Фрукт Сибирь» востребована за пределами региона, но не в нем самом. Обозреватель «Коммерческих вестей» Анастасия ПАВЛОВА поговорила о причинах этого и в целом о производстве

с владельцем и директором предприятия Евгением ПОМОГАЕВЫМ. – ЕВГЕНИЙ, ВЫ ЗАРЕГИСТРИРОВАЛИ ООО «С-ФРУКТ СИБИРЬ» В 2014 ГОДУ, В 2016-М ЗАПУСТИЛИ ПОД ТОРГОВОЙ МАРКОЙ «СИБИРСКИЕ ПРОСТОРЫ»

ПРОИЗВОДСТВО СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ, СТАЛО БЫТЬ, УШЛИ В СВОБОДНОЕ ПЛАВАНИЕ. КАК РЕШИЛИСЬ НА ЭТО? – Мне всегда была интересна тема сельского хозяйства, в котором я всю жизнь и работал. В

какой-то момент заметил, что заморозка, засолка, консервирование в соусах широко распространены, а сушка как один из видов консервации овощей и фруктов в России практически не развита, я бы

даже сказал, недооценена. И предприятий, которые занимаются этим направлением, – единицы. Ассортимент же выпускамой ими продукции так и вовсе не велик. Тем временем в мире сушка очень

активно развивается. Причем речь идет как о готовой продукции, доходящей до конечного потребителя через розничные сети, так и о той, которая котируется в пищевых предприятиях HoReCa. – А С

ЧЕМ ВЫ СВЯЗЫВАЕТЕ ПОПУЛЯРНОСТЬ СУШЕНЫХ ПРОДУКТОВ? – У инфракрасной сушки много преимуществ по сравнению с другими видами консервации. Воздействие при температуре 40-60 градусов сохраняет

витамины и полезные микроэлементы овощей и фруктов, стерилизует их, а длится оно всего 2-4 часа. Высушенный таким способом продукт теряет в весе и объеме в 10 раз и не требует особых условий

хранения, легко восстанавливая свои свойства, если замочить его в теплой воде. – И СКОЛЬКО СУШЕНЫЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ МОГУТ ХРАНИТЬСЯ? – По нашим техническим документам – 2 года. Но сроки

годности можно увеличить, если пройти соответствующую сертификацию. Для этого, конечно, требуется иное оборудование, чем то, на котором мы работаем сейчас. – ЧИТАЛА, ЧТО КАК РАЗ ПРИОБРЕТЕНИЕ

ОБОРУДОВАНИЯ НА ЭТОМ РЫНКЕ И ЕСТЬ ГЛАВНАЯ ПРОБЛЕМА. – Этот сегмент действительно слабо развит, а потому производителей оборудования мало: сейчас их буквально 2 – 3. – В РОССИИ? – Да.

Импортные производители, разумеется, есть, но их оборудование значительно дороже – минимум в два раза – при той же мощности. Плюс их обслуживание трудоемко. – ДОЛГО ЖДАТЬ ДЕТАЛИ ИЗ-ЗА

РУБЕЖА, АНАЛОГОВ ИМ НЕТ И РЕМОНТ ПРОИЗВОДЯТ ТОЛЬКО СПЕЦИАЛИСТЫ САМОЙ КОМПАНИИ? – Именно. – ЭТО РАСПРОСТРАНЕННАЯ БОЛЬ ПРОИЗВОДСТВЕННИКОВ. А ТЕХНОЛОГИИ СУШКИ НА НАШЕМ И ЗАРУБЕЖНОМ ОБОРУДОВАНИИ

КАК-ТО РАЗНЯТСЯ? – Нет. Их в принципе всего четыре. Помимо инфракрасной, сушка может быть сублимационной, СВЧ и традиционной конвекции, широко применявшейся в советское время. Мы выбрали

самую перспективную – инфракрасная сушка дешевле, чем сублимационная и СВЧ, что, безусловно, влияет на конечную стоимость продукта, и технически проще. Традиционная конвекция устарела на

сегодняшний день и вышла из употребления. – И ЕЩЕ БЛАГОДАРЯ ИНФРАКРАСНОЙ СУШКЕ ПРОДУКЦИЯ ХРАНИТСЯ ДОЛЬШЕ. ТАК? – Нет, сублимационная делает продукт наиболее долговечным. Но эта технология

сложнее и дороже. Так обрабатывается продукция по заказам от Минобороны, например. – ПОНЯЛА. В ИТОГЕ-ТО СКОЛЬКО СТОИЛО ОСНАЩЕНИЕ ОТЕЧЕСТВЕННЫМИ МАШИНАМИ? – Наши две сушильные установки

обошлись нам 5 миллионов рублей. – А В ЦЕЛОМ СКОЛЬКО ЭТОТ БИЗНЕС ПОТРЕБОВАЛ НАЧАЛЬНЫХ ИНВЕСТИЦИЙ? – Около 10 миллионов. Но это были не одномоментные вложения, а постепенные. Сейчас работаем

на собственные средства. – ТО ЕСТЬ ВООБЩЕ НЕ КРЕДИТУЕТЕСЬ? – К сожалению, без этого нынче невозможно обойтись, например, взять в лизинг то же оборудование, о котором мы говорили. Но помогли

и государственные субсидии для стимулирования производителей – нам дали около 4 миллионов в 2016 году. – ВАШЕ ПРОИЗВОДСТВО НАХОДИТСЯ В СЕЛЕ ПЕТРОВКА. В СОБСТВЕННОСТИ БАЗА? – Да. И земля.

Производство в целом небольшое – 11 единиц оборудования, цех на 200 квадратов. – СКОЛЬКО ЧЕЛОВЕК У ВАС РАБОТАЕТ? – 30 – 35, включая обслуживающий персонал. Но это число «плавает» в

зависимости от сезонной загрузки. – КАКИЕ МОЩНОСТИ? – В денежном выражении – около 80 миллионов рублей в год. К сожалению, финансовая дисциплина у наших покупателей страдает – мало кто

платит вовремя. Сырье, энергоресурсы я должен оплатить заранее, как и выдать зарплату. А мне платят через 2-3 месяца, иногда вообще через 10. Приходится судиться. Если говорить о сырье, то

грубо округляя, 40-50 тонн в месяц перерабатывается, из которых получается 3-4 тонны готовой продукции. – КСТАТИ, ЧТО СКАЖЕТЕ НАСЧЕТ СЫРЬЯ – С НИМ ЕСТЬ КАКИЕ-ТО ПРОБЛЕМЫ? – Овощи и ягоды

используем местные, яблоки возим из Самарской области. Никаких проблем с этим у нас нет. – А ЕСТЬ ПРОБЛЕМА ВТОРИЧКИ? НАВЕРНЯКА ЖЕ НЕ ВСЕ ИДЕТ В ПЕРЕРАБОТКУ, А ИЗ ОСТАВШЕГОСЯ МОЖНО БЫЛО БЫ

ДЕЛАТЬ, НАПРИМЕР, ПАСТИЛУ. – Почти все идет в обработку за исключением семян и кожуры, а с ними что-то уже сделать невозможно. Немного отходов, конечно, есть, но мы продаем их фермерам на

корм животным. – ФРУКТОВЫЕ ЦУКАТЫ? – Этот рынок перенасыщен, а без добавления консервантов продукция будет значительно дороже, чем у конкурентов. – С ГРИБАМИ НЕ РАБОТАЕТЕ? – Нет, они очень

капризные. Их трудно собирать, да и лежат они довольно мало. – ВЫ САМИ ОТМЕТИЛИ, ЧТО НИША СУШЕНЫХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ ДОВОЛЬНО СВОБОДНА, СТАЛО БЫТЬ, СПРОСОМ ЭТА ПРОДУКЦИЯ ОСОБО НЕ ПОЛЬЗУЕТСЯ? –

Очень даже пользуется. Наше предприятие рентабельно, иначе оно бы уже закрылось. Начнем с того, что подобная продукция, которая идет на HoReCa, очень долгое время завозилась из Индии и

Китая, потому что заказывать оттуда было проще и дешевле. В магазинах тоже было много импорта из ближней Азии, в основном из Узбекистана. Но там фрукты сушатся довольно допотопно – просто

неделями лежат на солнце. Потребителям нужно отмачивать их, отмывать от песка, и как несложно догадаться, пользы в таких сухофруктах нет никакой. Наша продукция дороже, но она чиста и

наполнена витаминами. Проблема в том, что в начале 90-х у нас отрасль сушения в принципе загнулась как таковая – никто не выступил ее локомотивом и она тихо умерла. – КОНКУРЕНТОВ НЕТ ВООБЩЕ?

– Конкуренты есть, но они в основном узко специализированы. Логично, что подобное производство располагается там, где много сырья, например, в Краснодаре. Там есть бренд «Яблоков», но он

специализируется на яблочных чипсах, и даже при огромных объемах переработки у них всего 4 товарные позиции. В Петрозаводске есть «Ярмарка», занимающаяся супами, и мы специально стали

производить те товары, которых у них нет, чтобы не пересекаться. Есть маленькие предприятия, которые занимаются сушеным картофелем. Но в целом они все нам не мешают. – А У ВАС СКОЛЬКО

ПОЗИЦИЙ В ЛИНЕЙКЕ ТОВАРОВ? – Около 70. Это фруктовые снеки, с которых мы и начинали, – чипсы, дольки, сухарики из яблок, мандаринов, груш. Наборы сушеных овощей и круп – так называемые

суповые наборы. Моноспеции – сушеные овощи (лук, капуста, чеснок и так далее). Небольшое направление чаев с добавками кусочков фруктов и ягод. – МЫ МОЖЕМ ПРИКИНУТЬ В ДОЛЯХ, ЧТО ПРОДАЕТСЯ

ЛУЧШЕ? – Нет, потому что все упирается в возможность где-то выставить свой товар. Волей случая у нас больше выставлено супов, они и продаются лучше. А по чаям конкуренция высокая, туда

пробиться довольно сложно. – КАК ВЫ В ПРИНЦИПЕ ВЫХОДИЛИ НА РЫНОК? – Первый год работали только в Омске, предлагали наши продукты сетям, дистрибьюторам, но это по большому счету никому

оказалось не интересно. Обкатав технологии взаимодействия с клиентами, получив отзывы от потребителей, начали экспансию на всю Россию, которая оказалась уже более успешной. – А КАКИЕ ВНЕСЛИ

ИЗМЕНЕНИЯ, ОРИЕНТИРУЯСЬ НА ОТЗЫВЫ? – Немного переиграли вес каких-то позиций, от выпуска некоторых отказались вовсе. – ЧТО НЕ ПОШЛО? – Не то чтобы совсем не пошло, скорее мы просто

недокрутили идею. Это были овощные цукаты. Еще дорабатывали упаковку, чтобы она была и более качественной, и более презентабельной. – ТАК КУДА ВЫ ПОСТАВЛЯЕТЕ ПРОДУКЦИЮ? – Переговоры на вход

в одну из федеральных сетей близятся к завершению, но пока мы в них не представлены. Работаем в основном с региональными сетями, оптовиками, дистрибьютерами. – КАКИЕ РЕГИОНЫ? – Екатеринбург,

Москва, Калининград, Дальний Восток. В Центральной России спрос на фруктовые снеки гораздо выше, чем в Сибири – у них есть хотя бы одно наименование в линейке продуктов точно. – ТО ЕСТЬ В

ОМСКЕ ВООБЩЕ НЕ НАЙТИ ВАШУ ПРОДУКЦИЮ?! – Продукция есть, но представлена крайне мало для города-миллионника. Пока интерес из местных магазинов никто не проявляет, да и их самих не особо

много. Вот какие у нас региональные сети? – «НИЗКОЦЕН», «ПОБЕДА»... – «Низкоцен» в городе всего один, «Побед» – 25. «Новаторов» – 4. Кардинально картину они нам не поменяют. – НО ВЕДЬ ЭТО

ЛУЧШЕ, ЧЕМ НИЧЕГО! – Мы ограничены в человеческих ресурсах. Менеджеров тоже не бесконечное количество, и они прорабатывают ключевые направления. Взять екатеринбургскую сеть «Кировский» – это

150 супермаркетов. Другой разговор. В целом сети сейчас очень избалованы, и это поставщики бегают за ними – «возьмите меня, возьмите». Нужно убеждать их в том, что, например, им в принципе

нужны супы, а уже затем, что именно те, которые мы производим. Омск по-серьезному не взять, если нет входа в федеральные сети – «Пятерочку», «Магнит». – ЗА ПРЕДЕЛЫ СТРАНЫ КУДА-НИБУДЬ ВОЗИТЕ?

– Есть два перспективных канала сбыта в Казахстане (сети магазинов) и один в Армении (мы работаем с местным Минобороны – они заказывают наши супы). Ведем переговоры о поставках в Болгарию,

но Евросоюз, конечно, не жаждет особо видеть российские продукты, защищая собственных производителей. Для нас это было бы очень выгодно, учитывая разницу в курсах валют. У них сейчас бурно

развивается органическое направление, в котором лидирует Германия. Это та пища, в производстве которой ни на одном этапе не использовалась химия – ни на стадии обработки семян, ни растений,

ни переработки. – ОНА, НАВЕРНО, ОЧЕНЬ ДОРОГАЯ. – Не всегда, просто используются определенные технологии. Например, можно залить картофель химикатами, чтобы его не пожирали букашки, а можно

завезти на поле насекомых, которые просто съедят этих букашек. Просто и в разы дешевле. Это я к тому, что Европа увлечена здоровым питанием, и продукты после инфракрасной сушки у них очень

популярны. А мы уже используем только экологичное сырье без химической обработки. Так что у нас хорошие перспективы, учитывая, что наши цены очень конкурентны. – ТО ЕСТЬ ВАША АУДИТОРИЯ – ЭТО

ЛЮДИ, ПРИДЕРЖИВАЮЩИЕСЯ ЗОЖ? – Нет, она намного шире. Хотя практикующие здоровый образ жизни входят в их число, ведь наша продукция делается без консервантов, усилителей вкуса и прочих

добавок. Кто-то в семьях прививает правильный перекус, заменяя картофельные чипсы фруктовыми снеками. Кто-то покупает сушеные специи, чтобы не держать дома свежие овощи. В целом мы делаем

продукт для ежедневного употребления для человека в любом возрасте. Взять наши супы – там только сушеные овощи и крупа. То есть обычная, сытная еда. – ЧТО-ТО ВРОДЕ БЫСТРОРАСТВОРИМОЙ ЛАПШИ? –

Нет, это не супы быстрого приготовления, их нужно варить 15 – 20 минут. Просто все ингридиенты собраны в отдельный пакетик. У нас есть ризотто с лисичками и кешью (190 рублей), полба со

свеклой (78 рублей), греча с овощами (74 рубля), горошница (83 рубля), булгур с овощами и фасолью (88 рублей) и другое. Есть и туристические, бюджетные наборы – суп с макаронами стоит 24

рубля, рисом – 25. И так далее. То есть получается блюдо, очень близкое к домашнему, овощи восстанавливаются в первоначальную форму, словно вы их только что нарезали сами. – ВЫ УПОМЯНУЛИ,

ЧТО ВАША ПРОДУКЦИЯ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНА ПОМИМО ДОМАШНИХ КУХОНЬ РЕСТОРАНАМ, КАФЕ, СТОЛОВЫМ И ДРУГИМ ПИЩЕВЫМ ПРЕДПРИЯТИЯМ. – Да, мы потихоньку работаем с компанией «Русский продукт», которая

закупает у нас сушеную морковку и свеклу. Кондитерские предприятия могут покупать у нас лимонную и апельсиновую цедру, яблочную муку. – С КАКИМИ СЛОЖНОСТЯМИ ПРИХОДИТСЯ СТАЛКИВАТЬСЯ, НЕ

СЧИТАЯ ВОПРОСОВ СБЫТА И ПРОДВИЖЕНИЯ? – Для работы с нашим оборудованием почти нет специалистов – их готовят всего два вуза в стране, так что это почти штучный товар. Приходится обучать

самим. Сами же тестировали рецептуру, писали техкарты вместе с заводом-изготовителем. – НАПОСЛЕДОК: ПЛАНИРУЕТЕ РАСШИРЯТЬ АССОРТИМЕНТ? – Нет, пока будем продвигать то что есть. РАНЕЕ ИНТЕРВЬЮ

ПОЛНОСТЬЮ БЫЛО ДОСТУПНО ТОЛЬКО В ПЕЧАТНОЙ ВЕРСИИ ГАЗЕТЫ «КОММЕРЧЕСКИЕ ВЕСТИ» ОТ 28 АВГУСТА 2019 ГОДА.   Реклама. ООО «ОМСКРИЭЛТ.КОМ-НЕДВИЖИМОСТЬ». ИНН 5504245601 erid:LjN8KafkP