Reader TTS

_ЗАВЕДЕНИЕ РАСПАХНЕТ ДВЕРИ  В ЦЕНТРЕ ОМСКА В НАЧАЛЕ МАЯ_ Почти год назад сплоченная команда шоуменов, барменов, а именно: Светлана ФИКСЕЛЬ, известная по «Стрит бит», Максим ЮРЧЕНКО, Виталий

ПЕЧЕНИЦЫН, Федя ГАЛИБИН и Дмитрий ДМИТРИЕВ (команда бара 6.03 и «Пивной библиотеки») – запустили совместный проект питейного заведения. Здесь гостям не дают скучать не только горячительные

напитки, но и ежевечернее развлекательное наполнение. Проект настолько успешно прошел стадию запуска, что сейчас готовится к открытию своего филиала на Тарской. О «Модной рюмочной» ее

директора Максима ЮРЧЕНКО расспросила корреспондент «КВ» Наталья ПЫШКИНА. – РАССКАЖИТЕ О КОНЦЕПЦИИ И ФОРМАТЕ «МОДНОЙ РЮМОЧНОЙ». – Идея открыть свое заведение, собственную площадку

существовала давно. Мы много объездили, много заведений пересмотрели в различных городах. Остановились на рюмочной, потому что в Омске их почти нет. Если и существуют рюмочные – то в своем

неприглядном, совковом варианте. Так и решили цивилизовать данное направление. При этом старшему поколению нам не приходится объяснять, что за заведение у нас. – НА ЧТО ДЕЛАЕТЕ СТАВКУ? – На

фирменную коктейльную карту. Сейчас это ярко выраженная тенденция:  многие заведения стараются расширить ассортимент в данном направлении. Не буду говорить о том, сколько напитков числится у

нас, потому как наши бармены могут приготовить коктейль из тех компонентов, которые назовет гость. Также, возможно, вскоре предложим гостям расширенный ассортимент безалкогольных напитков.

– ПЕРСОНАЛ ДОЛГО ПОДБИРАЛИ? – Нет, при этом мы как раз старались брать на работу не опытных барменов, а сотрудников без опыта, чтобы не было никаких стереотипов. – СПУСТЯ ГОД, КАКИЕ ВЫВОДЫ

ВЫ УСПЕЛИ СДЕЛАТЬ? – Пока мы понимаем, что популярны у гостей. Многие, кто к нам приходит, говорят, что попадают в атмосферу питерских тусовок. У нас гостю скучать не приходится, каждый

вечер мы проводим либо концертную программу, либо приглашаем с выступлением фокусников, бывали поэтические вечера. – НАВЕРНОЕ, НА ЭТУ АТМОСФЕРУ БОЛЬШОЕ ВЛИЯНИЕ ОКАЗЫВАЕТ САМО ПОМЕЩЕНИЕ,

СТАРИННОЕ, СО СВОДЧАТЫМИ ПОТОЛКАМИ? – Не согласен. Здесь не прогулочная зона, хоть мы и в центре, но на второй линии. Здесь не гостевой маршрут. При этом до нашей рюмочной в этом помещении

тоже располагалось заведение общественного питания, но оно закрылось. Мы тоже пробовали двигаться в направлении кухни – при открытии предлагали бизнес-ланчи, но они не пользовались спросом,

поэтому стали работать исключительно после обеда: открываемся после 16.00. – СОЦИАЛЬНЫЙ ПОРТРЕТ У ВАШЕЙ АУДИТОРИИ ЕСТЬ? – Нет, он настолько разный, что сложно выделить типажи. К нам даже

дедушки и бабушки приходят.  Мы не придерживаемся хипстерского формата, лофтового направления и прочего. – СРЕДНИЙ ЧЕК? – 400 – 500 рублей. – ЭТО НИЖЕ, ЧЕМ В СРЕДНЕМ ПО ГОРОДУ, ПОЧЕМУ? – В

ценах на меню мы примерно сопоставимы, но алкоголь у нас гораздо дешевле, чем во многих омских питейных заведениях, мы не делаем больших накруток на алкогольную продукцию. Сейчас у нас

большие скидки на кальяны, часто проводим «две позиции по цене одной». – МАКСИМАЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО ГОСТЕЙ ПРИНИМАЕТЕ? КАКОЕ ОНО? – На открытии у нас присутствовало 130-140 гостей. Посадка

только на 52 человека плюс бар. По дням сложно что-то сказать, иногда в будний день гостей приходит больше, чем в выходной. Все зависит от вечеринки да и вообще от многих факторов. – ТАКИЕ

«ПРИЛИВЫ» НЕ НАТАЛКИВАЮТ НА МЫСЛИ О РАСШИРЕНИИ? – Более того, в первых числах мая мы откроем вторую «Модную рюмочную», адрес пока не буду называть. Сейчас помещение ремонтируют. В новой

рюмочной площадь будет втрое больше, чем сейчас. Кроме того, это позволит нам расширить меню.  РАНЕЕ ИНТЕРВЬЮ МОЖНО БЫЛО ПРОЧИТАТЬ ТОЛЬКО В ПЕЧАТНОЙ ВЕРСИИ ГАЗЕТЫ "КОММЕРЧЕСКИЕ

ВЕСТИ" ОТ 12 АПРЕЛЯ 2017 ГОДА Фото https://cdn.flamp.ru Реклама. ООО «ОМСКРИЭЛТ.КОМ-НЕДВИЖИМОСТЬ». ИНН 5504245601 erid:LjN8KafkP