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CONTRAIREMENT À CE QU’ANNONÇAIT UNE RÉCENTE (ET CONTROVERSÉE) ÉTUDE, IL POURRAIT ÊTRE JUDICIEUX DE RÉDUIRE SA CONSOMMATION DE VIANDE ROUGE. CHIFFRES À L’APPUI, DES CHERCHEURS AMÉRICAINS

EXPLIQUENT QU’ELLE AUGMENTE BIEN LE RISQUE DE MORTALITÉ. Après une étude controversée l’automne dernier recommandant de ne pas changer nos habitudes en termes de viande rouge et de viande

transformée, un nouveau travail de grande envergure, soigneusement analysé cette fois-ci, relie la consommation de ces produits à un risque légèrement plus élevé de maladies cardiaques et de

décès toutes causes confondues. En analysant les habitudes alimentaires de près de 30 000 participants sur 30 ans, les scientifiques de l’Université de Cornell (Etat de new York) et de

l’Université Northwestern (Chicago) ont constaté que manger 2 portions de viande rouge, de viande transformée ou de volaille – mais pas de poisson – par semaine était lié à un risque plus

élevé de 3 à 7% de maladies cardiovasculaires. Et manger deux portions de viande rouge ou de viande transformée – mais pas de volaille ou de poisson – de façon hebdomadaire était associé à

un risque plus élevé de 3% de décès, toutes causes confondues. Rappelant que « _la viande rouge est également liée à d’autres problèmes de santé comme le cancer_ », le Pr Norrina Allen,

principal auteur de ce travail explique que même « _si la différence semble minime, cela vaut le coup d’essayer de réduire sa consommation_. » ALORS QUE MANGER ? « _Le poisson, les fruits de

mer et les sources de protéines d’origine végétale telles que les noix et les légumineuses, sont d’excellentes alternatives_ » répondent les auteurs.