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l'essentiel À deux on va plus loin ! C'est ce que se disent souvent des couples aux manettes d'un projet commun porté par une même passion. Lisa Smaniotto et Tanguy Cantet,

respectivement originaires de Nice et d'Angers, se lancent ensemble dans l'aventure de la restauration en rachetant l'ex-restaurant_ Au P'tit Bouchon_, à Cahors. Ils

viennent de Londres avec une vraie passion pour la cuisine française sous l'enseigne _Tandem._  Bienvenue dans l'ex-restaurant_ Au P'tit Bouchon_, 7 place Claude Rousseau à

Cahors, qui a évolué environ 5 ans sous cette enseigne après s'être appelé _Le Café de la Bourse_. Une institution de la belle cité médiévale. Nicolas Marcilhac, l'ancien

propriétaire, a rangé les couverts. Lisa Smaniotto et Tanguy Cantet sont les nouveaux maîtres des lieux.  "Nous avons fait cette acquisition dans l'objectif d'y concocter une

cuisine généreuse à base de produits frais issus du terroir lotois pour la grande majorité" détaille Tanguy. Coté vins, les deux jeunes nouveaux responsables de ce restaurant baptisé

_Tandem_ compte bien servir de bons nectars lotois, bien sûr, mais également "faire découvrir les produits de nos régions, comme des vins de la Loire." UN GROS CHANTIER POUR

RÉNOVER TOUT LE RESTAURANT ET OUVRIR UNE ÉPICERIE Pour l'instant, ce sont des truelles et pas encore des couteaux et des fourchettes que le couple tient en main. "Nous refaisons,

du sol au plafond, toute la salle de restauration où l'on pourra dresser 20 couverts. Les sanitaires, les peintures, la déco... tout est revu pour donner à ce lieu un aspect plus

jeune" commentent-ils ensemble. Les cloisons disparaissent, une autre salle apparaît. Elle sera réservée à une épicerie où seront vendus des produits faits maison et d'autres

transformés. UNE GRANDE TABLE AUTOUR DE LAQUELLE S'INSTALLAIENT DES PRISONNIERS Pour l'instant, en pleins travaux, cette salle accueille une immense table autour de laquelle

peuvent s'asseoir 14 personnes. "C'est une table que nous avons achetée à Emmaüs. Elle était à la prison de Cahors" précise Tanguy.  Le couple a fait du chemin avant

d'arriver là. "Nous nous sommes connus en Angleterre dans un restaurant où nous avons travaillé ensemble. J'étais barmaid et Tanguy travaillait aux cuisines. Nous avons vécu

tous les deux plusieurs expériences dans la restauration" indique Lisa. UNE OUVERTURE PRÉVUE EN AVRIL 2024 La jeune femme est spécialisée dans le domaine des cocktails et prévoit de

belles surprises sous l'enseigne Tandem. Quant à Tanguy, son passage dans plusieurs restaurants étoilés est un vrai gage de savoir-faire et sans doute du succès à venir. Ils

l'espèrent. Le couple annonce pouvoir ouvrir son _Tandem_ au début du mois d'avril. D'autres enseignes de Cahors préparent leur renouveau. C'est le cas du _Palais_ sur le

boulevard Gambetta, repris mais pas encore rouvert. Le _Dousil_ va également changer de propriétaire. C'est déjà fait pour _Le Marché_ et l'on évoque de nouvelles bonnes tables

dans le vieux Cahors. La restauration a toujours rayonné par sa diversité à Cahors. Rien ne change. _Tandem_ en est la parfaite illustration, de Londres à Cahors, pour défendre la cuisine

française en priorité... et les champignons. Lisa et Tanguy en sont tous les deux fans et spécialistes. Ils vivent et partagent tout en tandem.