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La première fois qu'il a cuisiné, c'était pour faire sauter les crêpes avec sa maman. Aujourd'hui, ce sont les basketteurs français de NBA qui « jumpent » comme jamais vers le

haut du panier, après avoir consommé les plats qu'il leur a mitonnés. Simon Reverchon est le chef cuisiner qui monte, qui monte, qui monte, sur les parquets de NBA. Enfant de Théoule,

le jeune homme de 25 ans a fait son apprentissage au CFA de Cannes la Bocca, où il a connu son premier mentor aux fourneaux. __ _« Parmi nos profs, le chef Méridieux était super-bon, il

avait vraiment la passion et prenait le temps de tout nous expliquer avec patience »_. Certains camarades de promotion lâcheront assiettes et fourchettes en route, mais Simon, lui, est

conforté dans sa passion. Le voilà qui aiguise ses couteaux au Miramar à Théoule, au Martinez à Cannes, chez les Rothschild à Megève, avant de s'envoler, diplôme en veste, pour

l'Australie durant un an. « J'ai eu un gros coup de chance » La suite relève de l'_American dream_. Après un bref retour hexagonal en France, Simon repart Outre-Atlantique,

pour faire ses preuves chez _Monsieur Paul_, le restaurant de Paul Bocuse dans le parc Disney d'Orlando. Avant de devenir chef au Four Seasons local. Le début d'une success story,

comme les aime l'Amérique. Avec son sport emblématique, le basket, pour rebond en toile de fond. __ _« J'ai eu un gros coup de chance. Evan Fournier, l'un des meilleurs

joueurs de l'équipe d'Orlando, m'a un jour contacté sur snapchat. Il cherchait un cuisinier français pour lui préparer des repas gastronomiques à la française, mais adapté à

son régime diététique de sportif de haut niveau _». Simon sera donc mis à l'essai, avec une semaine de « training » au domicile de la jeune star de NBA. Entre le grand espoir du basket

français et le prometteur cuisinier, la mayonnaise va prendre. À tel point que Simon suit Evan partout, au rythme de ses matches. Tony Parker à sa table _« Tous les jours de match, je lui

cuisine des pâtes. Durant la saison NBA, pour chaque repas j'essaie d'associer légumes, protéines, féculents, sans cuisson au beurre mais avec un peu d'huile d'olive,

tout en revisitant les plats de tradition française »_, souligne le chef Reverchon. Le suprême de poulet devient ainsi une ballottine fourrée avec de la tapenade et des tomates séchées_. _

_« Ce que j'aime en cuisine, c'est de transformer un produit de base pour donner du plaisir aux convives »_. Désormais, la réputation culinaire de Simon lui vaut aussi de servir

d'autres joueurs français, lorsqu'ils sont invités à la table d'Evan Fournier. Tel le frais retraité de l'équipe de France, Tony Parker himself ! Du coup, Simon, déjà la

tête de sa société Chef Simon LLC, envisage de créer une nouvelle boite de livraison directe des athlètes à domicile. La recette semble déjà porter ses fruits puisqu'Orlando a pris un

départ canon cette saison. Son plat signature , la lotte au chorizo et ses petites asperges sautées, n'y est peut-être pas étranger. Miam… de quoi viser le panier à trois points !