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パリでフォンデュを食べるのはいい。ワインを飲みながら、ベンチで、クレイジーな雰囲気の中で楽しむのはもっといい。パリのフォンデュレストランのパイオニア、"Le Refuge des Fondus Montmartre "に（戻って）挨拶してください。モンマルトルのこの施設は、1年以上の（長い）不在の後、その扉を再び開いたのです。

トロワ・フレール通りにある「LE REFUGE DES FONDUS

MONTMARTRE」の紛れもない赤い正面にピンと来たなら、それは正常なことです。1966年以来、観光客や好奇心旺盛な旅行者、行儀の悪いパリジャンたちが、パリで最初のフォンデュレストランの一つで楽しんでいるのである。メニューは？50年前から変わっていない。雰囲気は？ユニーク。フォンデュは？豊富ですスターターボトルを押せば、チーズが流れます。

静かな雰囲気がお好きな方は、反対側へどうぞ。パリのこのレストランでは、会話が弾み、笑い声が響き、席が揺れる。新しいオーナーは、パリで最初のフォンデュレストランの一つである「楽しいレストラン」の精神を守り続けたいと考えていると言わざるを得ない。_「コンセプトではなく、1966年以来の伝統 _なんです」とモンマルトルのオーナーは説明する。

リトルネッロは55年以上前から変わらない。バンケット（私のお気に入りの場所でもある）に行くには、テーブルを乗り越えなければならない。グラスを割るのは不可能です。もともと、この小さな宝石の生みの親であるジーニンは、早足で割れたグラスを拾うことにうんざりしていたのです。そこで彼女は、240mlのボトルでワインを飲ませることを思いついたのです。「この_店の魂は_、_

レフュジアのカラーをあしらったユニークなボト_ルに宿っているのです。_絶対に_手放したくなかったんです」。

メニューも同様で、_「オープン_当初と同じメニューにしています」。つまり、ウェルカム・キル、アミューズ・ブーシュ（楽しい食前酒）の一皿、サヴォワイヤールかブルゴーニュのフォンデュ、赤か白のワイン1本、自家製デザートである。これだけの内容で、お一人様29ユーロです。「_AOP/IGPの熟成チーズ、15区のワインショップのワイン、ブルゴーニュのフォンデュにはランプステーキをセレクトして_います。おいしそう。

見どころは？テーブルの隣人とファーストネーム（お好みでもっと）を交換しながら、パリのこの珍しい住所の壁に、自分の意見を、いや、叙情的な意見を書き込むことができます。この店にはフェルトペンが用意されているので、おかしなグルメたちは自分の来店を記念に残すことができるのです。私のメモを見つけた人には、何かプレゼントがありますよ」。「_1982年からの_メッセージもあったよ」とテーブルのお客さんが言う。何千もの小さな言葉が、ポン・デ・ザールと愛の南京錠のように、何十年にもわたって壁に重なり合っているのです。

LE REFUGE DES FONDUS MONTMARTREは、この界隈のように強い個性を持った住所なのです。誕生日やチームの食事会、家族の集まりなど、大人数のパーティーには迷わずこの店を予約してください。このボトルは、堅苦しい私たちをリラックスさせてくれるのです。この暗い時代にはありがたい存在です。 半世紀もの間、私たちを笑わせてくれたRefugeに感謝。

このテストは、プロの招待客として行われたものです。もし、あなたの体験が私たちと異なる場合は、コメントでその旨をお伝えください。