Reader TTS

Nu sake steeds vaker op onze tafels verschijnt, viert een nieuwe plek in Parijs deze beroemde traditionele Japanse drank. De naam? OMASAKE. Genesteld op de begane grond van het 27/4 gebouw,

biedt de OMASAKE bar een rijke reis naar het land van de rijzende zon om deze alcoholische specialiteit te ontdekken waarvan de geheimen al duizenden jaren nauwlettend worden bewaakt. In

Parijs vermenigvuldigen begrippen zich, maar ze zijn niet allemaal hetzelfde. Het bewijs is te vinden in 27/4. HET 27/4-GEBOUW in het 2e arrondissement van de hoofdstad, niet ver van het

Palais Garnier, is geïnspireerd op wat je in Tokio zou kunnen vinden. De Japanse hoofdstad combineert graag verschillende ervaringen in één gebouw. En dat is precies wat 27/4 biedt.

Ontworpen door DAMIEN MELON, PAUL DUPUY, ISMAËL EMÉLIEN en JEAN DUPUY, biedt dit etablissement een fascinerende reis naar het land van de rijzende zon, met een_ 'T-ROOM_ ' op de

bovenste verdieping (opening binnenkort), een SUSHICOUNTER (Sushi Yoshinaga) op de eerste verdieping met chef-kok TOMOYUKI YOSHINAGA aan het roer, die een uniek menu aanbiedt,_omakase_. Dan

is er op de begane grond de SAKEBAR, OMASAKE genaamd, waarvan de woordspeling niemand zal zijn ontgaan. Binnenkort zal 27/4 in de kelder ook een KARAOKEBAR herbergen, om het

avondentertainment uit te breiden. Maar laten we op de begane grond blijven en OMASAKE een beetje beter leren kennen. Voordat we onze intrek nemen in deze zaal, die van buitenaf al zichtbaar

is dankzij een groot raam, moeten we door de eerste deur, die ons meteen in een luchtsluis brengt en ons al in de stemming brengt. Vervolgens duwen we de tweede deur open en belanden we in

een meeslepende, FUTURISTISCHE omgeving. De OMASAKE BAR , ontworpen door architecten SALA HARS en AGATHE MARIMBERT, is opgebouwd uit contrasten en combineert roestvrij staal, messing en

beton tot een ultramoderne, harmonieuze omgeving. De perfecte sfeer om de RIJKDOM VAN SAKE te ontdekken. Vergeet dus alles wat u weet of denkt te weten over sake.OMASAKE 's missie? Het

doorbreken van vooroordelen over de belangrijkste alcoholische drank van Japan. Om DE KUNST VAN SAKE beter te begrijpen, hoeft u alleen maar het prachtige achthoekige menu te bekijken. Op de

eerste pagina staat een kaart die de staat van sake in elke prefectuur laat zien. Hoe zuidelijker je gaat in Japan, hoe meer variëteiten er zijn. Bij OMASAKE zijn er momenteel iets MEER DAN

70 zorgvuldig geselecteerde SAKE-REFERENTIES. Daarmee is het een van de meest uitgebreide sakekelders in de hoofdstad! Per glas zijn er 6 referenties verkrijgbaar. Er is voor elk wat wils,

vanaf 10 euro voor een glas _Umajun_ uit de Ishikawa Prefectuur. Hoewel sommige prijzen hoog kunnen oplopen, zoals deze fles _Juyondai Honmaru Ginsen_, wil OMASAKE zoveel mogelijk mensen

sake laten ontdekken en heeft een selectie van meer dan 20 uitzonderlijke flessen voor minder dan €100. Voor sake per glas, die regelmatig wisselt, betaalt u tussen €10 en €18. OMASAKE biedt

een breed scala aan ervaringen. U kunt genieten van een glas sake, of de kunst van sake ontdekken met borden ontworpen door CHEF-KOK TOMOYUKI YOSHINAGA. Zoals je zou verwachten, zijn deze

gerechten zo ontworpen dat ze perfect passen bij de aangeboden flessen. En dat is wat we die avond gaan ervaren. De proeverij begint met een assortiment van drie CREATIEVE JAPANSE AMUSES,

samengesteld op basis van de stemming van de chef en seizoensproducten. Op deze avond is er sashimi van zeebaars, geelstaart, gemarineerde sint-jakobsschelp en rundvlees. _Kirinzan_, een

minerale sake uit de Niigata prefectuur, is de perfecte begeleiding. We vervolgen onze ontdekkingstocht met een klassiek bord GEMARINEERDE SEIZOENSGROENTEN, koud geserveerd, vergezeld van

een sappige CARPACCIO VAN GELE STAART, gesublimeerd door een sakemarinade, sancho-olie en gepofte rijst. Perfect gekruid, is dit gerecht de afleidingen meer dan waard! Voor een perfecte

match is de tweede sake - _Emishiki Sensation_ uit de prefectuur Shiga - droger en fruitiger, met tonen van meloen. Een andere zeer geslaagde suggestie is de BOTTARGA GESERVEERD MET EEN

JAPANSE RISOTTO gekookt in visbouillon en een ei op lage temperatuur. Dit sappige gerecht is een meesterlijke mix van smaken die je zonder mate moet proeven. De sake die hier wordt

geserveerd onthult delicate tonen van paddenstoelen aan het eind. De volgende is een gerecht waar carnivoren dol op zullen zijn, maar vegetariërs niet: het beroemde en onvergelijkbare WAGYU

RUNDVLEES, gekookt IN TATAKI en gesublimeerd door een TARTAAR VAN PALING om een ongelooflijke mix van land en zee te creëren. Een smaakexplosie gegarandeerd met dit zeldzame malse vlees! Het

gerecht wordt vergezeld door een waterkerssalade met een yuzu-saus voor een pittige afwerking. We eindigen met een zoete noot met enerzijds een heerlijke VEGAN CHOCOLADETAART met kumquat en

rode bonenpasta en anderzijds een KINAKOTAART met ricottacrème, yuzu- en misoconfituur en seizoensfruit. Voor een perfecte combinatie met deze zoete tonen, stelt OMASAKE een glas_

'Impression N'_ _Zaku_ uit de Mie Prefectuur voor. Naast sake biedt de bar ook COCKTAILS die zijn geïnspireerd op elementen van de Japanse cultuur. Deze omvatten de _'HŌJICHA

MARTINI_ ' gemaakt met Vodka, Sloe, Vermouth dry, of de pittige _'WAKOCHA _' met Gin, Shōchū en Wakocha. Let wel, reken op 21 euro voor deze topcocktails. Om alle rijkdom en

diversiteit van sake in Parijs te ontdekken, weet u waar u moet zijn. Ga naar OMASAKE! ALCOHOLMISBRUIK IS GEVAARLIJK VOOR DE GEZONDHEID, CONSUMEER MET MATE. DEZE TEST IS UITGEVOERD IN HET

KADER VAN EEN PROFESSIONELE UITNODIGING. ALS UW ERVARING AFWIJKT VAN DE ONZE, LAAT HET ONS WETEN IN DE COMMENTAREN.