不可能的食物 | 联合早报
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没有什么是不可能的，食物亦然。吃素的友人以前总在聚餐活动上申诉能选择的食物种类十分有限，大多数餐馆只是提供沙拉类食物，或是以菌菇或蔬菜为配料的主食。然而，近年来素食也逐渐变化出人们料想以外的精彩。
从典型的中餐主菜与本地美食如沙爹、叻沙，到本地人喜爱的日韩料理，都纷纷推出素食菜式，就连素肉也因为美国食品科技公司Impossible Foods研发带有肉味的植物性牛肉，与另一家公司Beyond Meat主打的“未来汉堡”（Beyond
Burger），制作出媲美真肉类的汉堡而掀起素食汉堡风潮。近期也在本地数家餐馆见到主打“不可能的食物”的菜肴出现在菜单中，而这无疑为素食^及喜欢尝鲜的现代人提供多一项选择。
然而不难发现同一道菜，相比素食版与含有肉类的原版时，前者的售价往往偏高。这也许与其幕后的研发与制作过程得花更多心血有关。可是要让这些肉类代替品成为日常饮食的一部分，或许只能寄望未来简化这些制作过程，或是找出更符合经济效益的生产方法，让素食与肉食能自由替换，不让食物价格阻碍食客更持久地为环保尽一分绵力。
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