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RINDE 6 PORCIONES COMO APERITIVO O 4 PORCIONES COMO PLATO PRINCIPAL. _(Nota: esta receta es para la sopa roja “al estilo Manhattan”)._ INGREDIENTES * 18 almejas mercenarias (littleneck) o

redondas (cherrystone) frescas * ¼ libra de tocino, cortado en rodajas * 4 cebollas, cortadas en cubitos * ½ taza de vino blanco * ½ taza de caldo vegetal o de pescado * 1 botella pequeña de

jugo de almejas * 2 tallos de apio, cortados en cubitos * 3 zanahorias, cortadas en rodajas * 3 papas pequeñas o medianas, cortadas en trozos pequeños * 1 lata (28 onzas) de tomates

triturados * 2 cucharaditas de tomillo * ½ atado de perejil italiano, picado PREPARACIÓN * Limpiar las almejas con un cepillo o esponja para fregar sin jabón. Desechar las que estén abiertas

y las que no se cierran al tocarles la concha. Apartar las almejas. * En un caldero grande, sofreír el tocino y las cebollas por 5 a 7 minutos. Agregar el vino y desglacear la olla con una

cuchara de madera. Agregar el caldo, el jugo de almejas, el apio, las zanahorias y las papas. Tapar y cocinar a fuego lento por 10 a 12 minutos, o hasta que se ablanden los vegetales. *

Agregar los tomates y el tomillo y mezclar. Agregar las almejas y el perejil y cocinar a fuego mediano por unos 10 minutos más, o hasta que se abran todas las almejas. Revolver y servir.

NUTRIENTES POR PORCIÓN COMO APERITIVO: 331 calorías, 27gr de proteína, 35gr de carbohidratos, 6gr de fibra dietética, 9gr de grasa, 61mg de colesterol, 809mg de sodio. NUTRIENTES POR PORCIÓN

COMO PLATO PRINCIPAL: 497 calorías, 4gr de proteína, 53gr de carbohidratos, 9gr de fibra dietética, 14gr de grasa, 91mg de colesterol, 1214mg de sodio.