Receta peruana de orejas de zapallo
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Esta es una receta muy antigua que se preparaba en el extenso y caluroso Valle del Tambo en la Provincia de Yslay, en las costas del departamento de Arequipa al sur del Perú. Dicho valle
esta caracterizado por su rica producción de zapallo, cebollas rojas, ajos, caña de azúcar entre otros, y además provee a todo el departamento de estos productos así como del selecto camarón
por lo que es tan conocida la gastronomía arequipeña. Es muy grato hacer memoria de mi infancia y recordar con nostalgia aquellos divertidos momentos que disfrutábamos en familia junto a
mis primos y mi tía preparando dichas Orejas de Zapallo, también conocidas en la zona como "Sopaypillas". En realidad nadie sabe el nombre correcto pues la receta solo se pasaba de
generación en generación y siempre se hacía en familia, puesto que cada preparación era todo un acontecimiento. Generalmente lo preparabamos cerca a la Semana Santa, y así podíamos
disfrutar de estas "orejas" junto con las mazamorras y compotas que la abuela nos preparaba. INGREDIENTES * 1 1/2 Kilo de harina. * 1/2 kilo de zapallo. * 4 huevos. * 1/4 kilo de
manteca o mantequilla. * 1 sobre de polvo de hornear. * anís y sal.