Mini pie de dulce de leche y calabaza
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RINDE 10 PORCIONES INGREDIENTES PARA LA CORTEZA * 1¼ tazas de galletas (tipo graham) finamente molidas * 5 cucharadas de mantequilla, derretida * 1 caja (3.4 onzas) pudin instantáneo de
vainilla (_instant vanilla pudding & pie filling mix_) * 1 cucharadita de especias para pie de calabaza (_pumpkin pie spice_) y un poco más para espolvorear PARA EL RELLENO * 1 lata (15
onzas) de calabaza pura * 1 lata (12 onzas liquidas) de leche evaporada baja en grasa, fría * 1 envase (8 onzas) de crema batida congelada, descongelada y uso dividido * 1 lata (13.4 onzas)
de dulce de leche _Nota_: Vas a necesitar 10 tarritos de conserva de media pinta cada uno o vasos pequeños para pudín. PREPARACIÓN PARA LA CORTEZA Combina las galletas y la mantequilla en un
tazón pequeño. Pon aproximadamente 2 cucharadas de esta mezcla en cada uno de los 10 tarritos de conserva de media pinta, vasitos para pudin o moldes pequeños tipo _ramekins_. Haz presión
sobre la mezcla con una espátula o cuchara para que cubra bien el fondo de los tarritos. PARA EL RELLENO Combina la calabaza, la leche evaporada, el pudin instantáneo y las especias para pie
de calabaza en el tazón grande de una mezcladora eléctrica. Bate por 1 minuto o hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Incorpora poco a poco la crema batida (separa un poco
para decorar cada tarrito) y mezcla bien. PARA ARMAR Calienta el dulce de leche en un tazón apto para microondas durante 15 a 20 segundos para ablandar y revuélvelo bien. Distribuye el dulce
de leche sobre cada corteza. Agrega aproximadamente ½ taza del relleno de calabaza. Decora con una cucharada de crema batida y adorna con las especies de pie de calabaza. Refrigera por lo
menos 2 horas antes de servir.