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Hay malas noticias en torno a un dulce favorito de muchos: un estudio descubrió que muchos productos populares de chocolate vendidos en EE.UU. contienen metales pesados, y algunos podrían

tener niveles que exceden las pautas. Los investigadores, dirigidos por un equipo de la Universidad de George Washington, analizaron 72 productos comunes de cacao (en inglés), entre ellos el

chocolate negro, en cuatro ocasiones distintas entre el 2014 y el 2022 en busca de contaminación con plomo, cadmio y arsénico. Estos tres metales pesados en grandes cantidades se han

relacionado con problemas de salud como enfermedades cardiovasculares, enfermedades renales y cáncer. El estudio encontró que el 43% de los productos superaron la dosis máxima de plomo

considerada segura por la Proposición 65 de California; el 35% superó el nivel máximo permitido de dosis para el cadmio. Ninguno de los productos superó el límite de arsénico. Es importante

destacar, señalan los investigadores, que las concentraciones promedio de cada metal probado fueron menores que los niveles máximos permitidos de dosis (0.5 microgramos por día para el plomo

y 4.1 microgramos por día para el cadmio, según las pautas de California, que son algunas de las regulaciones más estrictas). La mayoría de los productos de chocolate analizados estaban por

debajo de los límites de plomo establecidos para niños pequeños por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, que son menos estrictos que las directrices de

California El estudio, publicado en la revista _Frontiers in Nutrition_, sigue una investigación que llegó a resultados similares. “Los productos de chocolate que contienen cacao tienen,

hasta cierto punto, metales pesados”, le dijo Leigh Frame, la autora del estudio, a AARP. Los metales pesados son elementos naturales que pueden llegar a los alimentos a través del suelo, el

agua y, a veces, el procesamiento. "Si bien no es práctico evitar por completo los metales pesados en los alimentos, debes tener cuidado con lo que comes y en qué cantidad", dijo

Frame en una declaración. LA MODERACIÓN ES LA CLAVE La investigación puede ser inquietante para los amantes del chocolate, pero Ana M. Rule, profesora adjunta en el Departamento de Salud

Ambiental e Ingeniería de la Facultad de Salud Pública Bloomberg de Johns Hopkins, dice: "No creo que nadie necesite entrar en pánico" si miramos el panorama general.