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INGREDIENTES * aceite de oliva en aerosol * 1 libra de carne de cangrejo “jumbo lump”, escurrida, si es necesario * 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (o embotellado, en un

apuro) * 1 taza de pan rallado estilo panko de trigo integral totalmente natural (si no tienes, usa pan rallado de trigo o sin gluten) * 2 cucharadas de hojas de eneldo finamente picadas,

divididas (2 cucharaditas de hojas secas, en un apuro) * 2 cucharadas de hojas de estragón finamente picadas, divididas (2 cucharaditas de hojas secas, en un apuro) * 1/4 taza de chalotes

picados (sustituye por 1/2 taza de cebollas finamente picadas, 1/2 taza de cebollines finamente picados o 2 cucharadas de chalotes secos, en un apuro) * 3 cucharadas de aderezo para untar

sándwiches totalmente natural y con bajo contenido de grasa (usa mayonesa en un apuro) * 2 cucharaditas de rábano picante preparado * 1/4 cucharadita de pimienta de cayena * 2 onzas de queso

mozzarella de almendras bajo en grasa finamente rallado, o mozzarella baja en grasa (o mozzarella parcialmente descremada o parmesano rallado, en un apuro) Precalienta el horno a 450°F.

Rocía ligeramente con el aerosol una bandeja para hornear antiadherente mediana. En un tazón pequeño, mezcla suavemente el cangrejo con el jugo de limón, teniendo cuidado de mantener los

trozos de cangrejo intactos tanto como sea posible. Coloca el pan rallado panko en una pequeña bolsa de plástico con cierre hermético y séllala, asegurándote de sacar todo el aire de la

bolsa. Con el lado plano de un mazo de carne, golpea el panko hasta lograr migas pequeñas. Transfiere las migas a un tazón mediano y poco profundo. Mézclalas con la mitad del eneldo y la

mitad del estragón. En otro tazón pequeño, mezcla con un batidor pequeño el eneldo y el estragón restantes, los chalotes, el aderezo para untar sándwiches, el rábano picante y la cayena

hasta que estén bien combinados. Luego, mezcla suavemente el cangrejo y el queso con una espátula, nuevamente, con cuidado de mantener la carne en trozos (no la tritures). Divide la mezcla

en ocho porciones iguales. Luego toma una de las porciones y forma un montículo de 2 pulgadas de diámetro. Hazlo rodar cuidadosamente sobre el panko para cubrir la torta y colócala en la

bandeja para hornear que preparaste. Repite el procedimiento con las tortas restantes y el panko (ten en cuenta que sobrará un poco de panko), y colócalas en la bandeja para hornear una al

lado de la otra de modo que no se toquen. Coloca la bandeja para hornear en el congelador durante aproximadamente 10 minutos (esto ayuda a que las tortas mantengan su forma). Rocía

ligeramente la parte superior con el aerosol. Hornea las tortas hasta que el empanado esté crujiente y se calienten bien por dentro, de 12 a 14 minutos. (Si las tortas perdieron su forma en

el horno, usa una espátula para volver a moldearlas suavemente tan pronto como las retires del horno). Déjalas descansar durante 3 minutos antes de servirlas. Sírvelas de inmediato. Rinde 4

porciones; 8 tortas. Cada porción (2 tortas) contiene 209 calorías; 27 g de proteína; 15 g de carbohidratos (<1 g de azúcar); 4 g de grasa, 1 g de grasa saturada; 88 mg de colesterol; 2 g

de fibra; 531 mg de sodio Reimpreso del libro _The Biggest Loser Flavors of the World Cookbook_, de Devin Alexander (c) 2011 por Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM) y

NBC. POLLO Y CARACOLES DE PASTA EN SALSA DE VODKA A continuación digo que se debe cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. No obstante, en mi opinión, los tiempos de ebullición

que se indican en la mayoría de los paquetes dicen que cocines la pasta por lo menos 1 o 2 minutos más de lo que yo la cocinaría. Por eso, considera probar por ti mismo. Simplemente programa

el temporizador con unos minutos menos de lo indicado, luego escurre un trozo de pasta o dos y ponlo bajo agua fría para probarlo. Cuando esté listo a tu gusto, cuela la pasta y agrégala a

tus recetas. Si vas a comprar, debes comprar al menos una libra de espárragos. Según las instrucciones, necesitas 12 onzas una vez recortados. * 8 onzas de caracoles de pasta de trigo

integral seca (usa penne o rotini si no hay caracoles disponibles) * 4 pechugas de pollo de 4 onzas sin hueso ni piel (usa 1 libra de pechuga de pollo enlatada o camarones congelados o

enlatados como alternativas) * aceite de oliva en aerosol * 1 cucharadita + 1/8 cucharadita de condimento de ajo sin sal, divididas * sal marina y pimienta negra fresca, a gusto * 12 onzas

de espárragos medianos limpios (o espárragos congelados o guisantes congelados o enlatados, escurridos) * 1/8 cucharadita de aceite de oliva * 2 tazas de salsa de vodka para pasta,

totalmente natural y baja en grasa, caliente * 4 cucharadas de queso parmesano rallado, divididas (preferiblemente fresco, o rallado de la despensa como alternativa) Precalienta una parrilla

a fuego alto si vas a asar pollo o camarones. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, rocía el pollo (o los camarones) con el aceite de oliva en aerosol y

sazona con 1 cucharadita de condimento, sal y pimienta. Mezcla los espárragos (si los usas) con 1/8 cucharadita de aceite de oliva y el 1/8 de cucharadita restante de condimento. Si usas

pollo, ásalo de 4 a 6 minutos por lado hasta que ya no esté rosado por dentro (si usas camarones, ásalos de 1 a 2 minutos por lado), mientras asas los espárragos de 3 a 6 minutos (según el

grosor de los tallos), rotándolos una vez hasta que estén tiernos. Transfiere los espárragos y el pollo a una tabla de cortar. Déjalos reposar durante 3 minutos y luego córtalos en trozos

pequeños. De otro modo, calienta el pollo enlatado y los guisantes en la estufa. En un tazón grande, mezcla la pasta, la salsa, el pollo y los espárragos (o guisantes) o divídelos en cuatro

tazones. Cúbrelos de forma pareja con el parmesano. Sirve de inmediato. Rinde 4 porciones; alrededor de 9 tazas. Cada porción (aproximadamente 2 tazas colmadas) contiene 428 calorías; 39 g

de proteína; 52 g de carbohidratos (5 g de azúcares); 8 g de grasa, 2 g de grasa saturada; 85 mg de colesterol; 9 g de fibra; 309 mg de sodio Reimpreso del libro _The Biggest Loser Quick and

Easy Cookbook_, de Devin Alexander (c) 2012 por Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM) y NBC. _Devin Alexander es autora de libros de cocina de gran éxito en ventas, según

la lista del New York Times. Encuentra más de sus recetas en devinalexander.com._