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Les fêtes de Pâques approchent, et l'heure des préparatifs aussi. Et si cette année vous ne vous contentiez pas du simple coffret de chocolats ? Afin de faire plaisir à toute la famille

après une chasse aux œufs, Eric Kayser propose de réaliser vous-même une version revisitée d'une des recettes phares de sa boulangerie. Remontez vos manches et mettez la main

directement à la pâte pour confectionner ce succulent pain Ekmek aux pépites de chocolat ! LA RECETTE DU PAIN EKMEK AUX PÉPITES DE CHOCOLAT Le pain Ekmek est une spécialité originaire de

Turquie. Là-bas, on le parfume avec de l'huile d'olive et du bon miel. Pour les fêtes, Erick Kayser propose de revisiter ce pain traditionnel et d'y ajouter des noisettes, des

pépites de chocolat noir et de la fève de tonka. Mettez-vous dans l'esprit de Pâques en préparant ce délicieux encas pour le goûter. On y va ? LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE * 500 g de

farine de blé * 100 g de levain liquide * 10 g de sel * 7 à 8 g de levure * 225 g d’eau * 75 g de miel * Fève de Tonka * 100 g de chocolat noir 54% * 100 g de noisettes * 40 g d’huile

d’olive (+ pour la dorure) LES ÉTAPES DE LA RECETTE 1. Versez l’eau (à 25-30°C) dans le saladier, puis ajoutez la levure en petits morceaux, la farine, le sel et enfin le levain. Mélangez le

tout à la main et rajoutez le miel à la préparation. 2. Incorporez les éclats de chocolat noir, les noisettes entières et râpez la fève de Tonka. 3. Une fois le mélange homogène, ajoutez

l’huile d’olive et pétrissez vigoureusement jusqu’à ce que l’huile soit complètement absorbée. Jetez la pâte devant vous pour y incorporer de l’air. 4. Formez une boule avec la pâte et

disposez-la dans un cul de poule légèrement fariné. Laissez reposer pendant 2 heures. 5. Fleurez légèrement la table et divisez votre pâte en 3 parts égales. Boulez les petits pâtons et

laissez reposer 30 minutes supplémentaires en les recouvrant d’un linge légèrement humide. 6. Chassez l’air en aplatissant légèrement les pâtons. Formez des boules et aplatissez-les

légèrement. Posez les pâtons sur une grille recouverte de papier sulfurisé. 7. Lamez les pâtons en polka (c'est-à-dire en croisant les incisions) et laissez pousser 2 heures. 8.

Préchauffez le four à 230°C et enfournez pour 20 minutes de cuisson en position basse. 9. A la sortie du four, laissez les pains refroidir sur une grille. Merci à la Maison Kayser pour cette

recette. Le pain Ekmek sera disponible dans les boulangeries Kayser tout le mois d’avril. A LIRE AUSSI : ⋙ L'astuce géniale d'Eric Kayser pour cuire son pain à la cocotte ⋙ La

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