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RINDE 4 PORCIONES Este delicioso plato a base de manzana agridulce, jengibre, comino y cilantro tiene una calidez sabrosa. INGREDIENTES • 2 dientes de ajo, picados • 1 cucharada de jengibre

fresco picado • 1 cucharadita de cilantro molido • 1 cucharadita de comino molido • 1 cucharadita de semillas integrales de mostaza amarilla • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas, sin

piel, sin grasa y cortadas en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor • 1 cucharada de harina • 1½ cucharaditas de aceite de colza (Canola) u otro aceite vegetal • 1 manzana ácida, del tipo

Granny Smith, descorazonada y cortada en cuñas finas • 3/4 taza de caldo de pollo desgrasado y con bajo contenido de sodio • Sal a gusto • 1 cucharada de cilantro o perejil fresco picado

PREPARACIÓN 1- En tazón pequeño, coloca el ajo, el jengibre, el cilantro, el comino y las semillas de mostaza, y revuelve bien. Aparte la mezcla. 2- En un tazón mediano, pasa el pollo por la

harina hasta que esté cubierto en forma pareja.  En una sartén o wok antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite a fuego máximo. Sacude cualquier exceso de harina del pollo y saltea el

pollo hasta que se dore bien de ambos lados, unos 4 minutos. Con una espumadera, lleva el pollo a un plato y apártelo. 3- Agrega el aceite y las manzanas restantes a la sartén, baja el fuego

a moderado y cocina revolviendo hasta que las manzanas estén apenas doradas, unos 3 minutos. Baja el fuego a moderado-bajo y agrega la mezcla de especias que habías apartado. Continúa la

cocción, revolviendo hasta que las manzanas estén tiernas y el ajo despida su aroma, 2 ó 3 minutos. Agrega el caldo y el pollo que habías separado, sube el fuego al máximo y hierve hasta que

la salsa esté apenas espesa y el pollo no esté rosa por dentro, unos 2 minutos. 4- Sazona con la sal. Coloca en una fuente para servir, adorna con el cilantro y sirve. _Nota del editor_:

Receta adaptada de _The Eating Well Rush Hour Cookbook_, por Arthur Boehm.