Ceviche de pez perro español y caracol, una receta del chef douglas rodriguez - aarp
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RINDE 4-6 PORCIONES INGREDIENTES * 1 libra de carne de caracol, limpia y cortada en dados de ½ pulgada * 1 libra de filete de pez perro español sin piel * 1 taza de jugo de lima recién
exprimido * 1 cucharada de sal PARA LA MARINADA * 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas, cortado en dados * 1 pimiento verde pequeño, sin semillas, cortado en dados VEA TAMBIÉN: CARPACCIO DE
ATÚN CON MOJO DE AJO. * 1 cebolla morada pequeña, cortada en trozos * 3 tomates perita, sin semillas y cortado en dados * 1 cucharada de perejil italiano fresco picado grueso * 2 cucharadas
de cilantro fresco picado grueso * 3 cucharadas de salsa picante * 1 cucharadita de sal * 2 cucharadas de cilantro fresco picado grueso para usar como adorno. PREPARACION 1. En un tazón
de cristal, mezcle la carne de caracol y el filete de pez perro con la sal y el jugo de lima. Tape y refrigere por lo menos una hora y hasta 3 horas. 2. Justo antes de servir, añada los
ingredientes de la marinada, mezcle y adorne con el cilantro.