Ceviche de pez perro español y caracol
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Ceviche de pez perro español y caracol. Cortesia Douglas Rodriguez. Facebook Twitter LinkedIn Relacionados Ceviche de salmón Entrevista al chef Douglas Rodriguez
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Rinde 4-6 porciones
INGREDIENTES
1 libra de carne de caracol, limpia y cortada en dados de ½ pulgada1 libra de filete de pez perro español sin piel1 taza de jugo de lima recién exprimido1 cucharada de salMembresía de AARP: $15 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.
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Para la marinada
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas, cortado en dados1 pimiento verde pequeño, sin semillas, cortado en dadosVea también: Carpaccio de atún con mojo de ajo.
1 cebolla morada pequeña, cortada en trozos3 tomates perita, sin semillas y cortado en dados1 cucharada de perejil italiano fresco picadogrueso2 cucharadas de cilantro fresco picado grueso3 cucharadas de salsa picante1 cucharadita de sal2 cucharadas de cilantro fresco picado grueso para usar como adorno.
PREPARACION
1. En un tazón de cristal, mezcle la carne de caracol y el filete de pez perro con la sal y el jugo de lima. Tape y refrigere por lo menos una hora y hasta 3 horas.
2. Justo antes de servir, añada los ingredientes de la marinada, mezcle y adorne con el cilantro.
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